Risotto alle fragole

Da quando abbiamo scoperto la celiachia, ho rivalutato moltissimo il risotto. Io ho sempre adorato la pasta, non importava il condimento anzi, anche con il semplicissimo pomodoro per me era il massimo. Poi anche solo per evitare di avere due pentole diverse, ho iniziato a fare qualche risotto in più e ho scoperto che anche nel risotto ci si può sbizzarrire con tantissimi ingredienti diversi. Anche con le fragole.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g riso carnaroli

• 1/2 cipolla

• 500 g fragole

• brodo vegetale

• parmigiano grattugiato

• burro

• olio
  

Fare il soffritto con la cipolla e aggiungere il riso per farlo tostare.

Aggiungere il brodo vegetale mescolando ogni tanto.

Lavare e tagliare le fragole.

Frullarne la metà e aggiungere tutto al risotto poco prima che sia cotto.

Togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano e una noce di burro.

Naturalmente potete sfumare il riso con del vino bianco. Invece delle fragole si possono utilizzare anche i mirtilli.