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Antipasti
Schiacciata di finocchi
Ho visto per caso qualche giorno fa la ricetta di una schiacciata di finocchi con glutine che aveva un'aria davvero invitante. Allora ho provato a replicarla sglutinandola e facendo qualche variazione. Il risultato è una schiacciata gustosa, semplice e veloce adatta a tutta la famiglia. Ingredienti: 350 g finocchi già puliti 340 ml acqua 30 ml olio evo 100 g farina riso senza glutine 100 g farina riso integrale senza glutine 70 g parmigiano grattugiato sale 1 cucchiaino e mez
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25 gen
Funghi ripieni
I funghi ripieni sono un'alternativa molto interessante per un secondo piatto un po' diverso anche quando abbiamo ospiti vegetariani. E' una ricetta semplice che si può personalizzare a seconda dei gusti. Ingredienti per 4 persone: 4 funghi portobello 2 cucchiai pangrattato senza glutine 4 cucchiai parmigiano grattugiato 1 uovo 200 g ricotta prezzemolo olio evo sale pepe Preparazione: 10 minuti + la cottura Accendere il forno statico a 200°. Preparare i funghi tagliando il ga
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18 gen
Bastoncini con le olive
Oggi mi è venuta una gran voglia di fare questi bastoncini di focaccia forse perchè, qualche giorno fa, ho visto un video di Natalia Cattelani che mi ha ingolosito! Ricetta semplice e veloce da fare con un cucchiaio, una sola lievitazione e via. Ho aggiustato giusto le dosi dell'acqua perchè le nostre farine di solito, ne assorbono di più. Preparazione: 20 minuti Ingredienti: 250 g mix Caputo per pane senza glutine 215 ml acqua 4 g lievito secco di birra (o 12 fresco) 1 cucch
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22 dic 2025
Primi piatti
Risotto con arance e finocchi
Ottimo abbinamento quello tra arance e finocchi, non solo crudo ma anche cotto. E' un risotto dal sapore delicato, un po' dolcino che si sposa bene con l'arancia e qualche mandorla tritata. Ingredienti per 4 persone: 360 g riso Carnaroli 1/2 cipolla 1 finocchio 2 arance biologiche 300 ml acqua bollente brodo vegetale olio sale una manciata di mandorle con la buccia tritate grossolanamente Preparazione: 45 minuti Tritare la cipolla. Pulire, lavare e tagliare a pezzi il finocch
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12 gen
Gnocchi di polenta
Con il freschino di ieri sera ho rispolverato una ricetta che non è proprio estiva! E' un'altra ricetta di Davide Zambelli. Ottimi questi gnocchi di polenta arricchiti con un po' di ricotta. Con la polenta istantanea, in un momento il pranzo è pronto. Ingredienti per 4 persone: 500 g polenta senza glutine 200 g ricotta vaccina 200 g mix pasta senza glutine 3 uova 200 g grana o parmigiano grattugiato sale pepe noce moscata farina finissima di riso senza glutine Schiacciare la
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15 dic 2025
Conchiglioni con ricotta e spinaci
I conchiglioni ripieni sono sempre una buona alternativa a lasagne o crespelle. Per avere un piatto importante ma senza dover diventare matti per la preparazione, anche ripieni di ricotta e spinaci sono davvero ottimi. Ingredienti per 6 persone: 250 g conchiglioni senza glutine 400 g spinaci 400 g ricotta 2 cucchiai parmigiano sale noce moscata 1 dose di besciamella Preparazione: 50 minuti + cottura in forno Far cuocere gli spinaci. Preparare la besciamella. In una pentola co
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7 dic 2025
Secondi piatti
Schiacciata di finocchi
Ho visto per caso qualche giorno fa la ricetta di una schiacciata di finocchi con glutine che aveva un'aria davvero invitante. Allora ho provato a replicarla sglutinandola e facendo qualche variazione. Il risultato è una schiacciata gustosa, semplice e veloce adatta a tutta la famiglia. Ingredienti: 350 g finocchi già puliti 340 ml acqua 30 ml olio evo 100 g farina riso senza glutine 100 g farina riso integrale senza glutine 70 g parmigiano grattugiato sale 1 cucchiaino e mez
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25 gen
Funghi ripieni
I funghi ripieni sono un'alternativa molto interessante per un secondo piatto un po' diverso anche quando abbiamo ospiti vegetariani. E' una ricetta semplice che si può personalizzare a seconda dei gusti. Ingredienti per 4 persone: 4 funghi portobello 2 cucchiai pangrattato senza glutine 4 cucchiai parmigiano grattugiato 1 uovo 200 g ricotta prezzemolo olio evo sale pepe Preparazione: 10 minuti + la cottura Accendere il forno statico a 200°. Preparare i funghi tagliando il ga
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18 gen
Tarte tatin di cipolle
Prima ricetta con la sfoglia veloce. Ero molto curiosa di vedere la resa, il gusto e la sfogliatura di questa pasta. Ottima ricetta. Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia senza glutine o 1 dose di pasta sfoglia veloce 4 cipolle bionde grosse olio sale 4 cucchiai grossi di zucchero di canna 3/4 cucchiai di aceto balsamico Preparazione: 15 minuti + la cottura Per prima cosa occuparsi delle cipolle. Pulirle e affettarle non troppo sottili. In una padella piuttosto capiente vers
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16 nov 2025
Dolci
Frittelle con la ricotta
Ormai il carnevale sta arrivando e, insieme alla chiacchiere, non possono mancare le frittelle. Oggi le ho provate con la ricotta, semplici e veloci. Morbide e profumate, sono sparite in un baleno. Per fare la foto, ho dovuto nasconderne un piattino! Ingredienti: 2 uova 250 g ricotta 160 g zucchero 240 g mix senza glutine per dolci 50 g uvetta sultanina 1/2 bustina di lievito per dolci senza glutine 2 cucchiai rum vaniglia buccia grattugiata di 1 arancia buccia grattugiata di
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3 giorni fa
Chiacchiere
Se penso al carnevale quando ero ragazza mi vengono in mente i tanti pomeriggi passati a friggere insieme a mia madre. Le piaceva molto fare le chiacchiere e le frittelle, e non certo perchè le mangiasse lei! 😂 Ogni tanto si avvicinava alla finestra aperta per respirare un po' d'aria fresca visto che soffriva di asma e friggere per molto tempo le creava qualche problema. La quantità di chiacchiere era esagerata perchè si dovevano dare alla vicina, all'amica, alla cugina ...
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5 giorni fa
Crostata con crema e mele
Questa è una crostata un po' più ricca avendo un doppio ripieno ma comunque molto delicata. Bisogna dedicarle un po' più di tempo rispetto alla classica crostata ma ne vale davvero la pena! Ingredienti per una tortiera del dm di 26/28 cm: Per la frolla: 350 g mix Revolution senza glutine 120 g zucchero 125 g burro a pezzetti 1 uovo intero 2 tuorli vaniglia farina finissima di riso senza glutine per il ripieno di mele: 3 mele medie 2 cucchiai zucchero di canna succo di 1 limon
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21 gen
Lievitati
Bastoncini con le olive
Oggi mi è venuta una gran voglia di fare questi bastoncini di focaccia forse perchè, qualche giorno fa, ho visto un video di Natalia Cattelani che mi ha ingolosito! Ricetta semplice e veloce da fare con un cucchiaio, una sola lievitazione e via. Ho aggiustato giusto le dosi dell'acqua perchè le nostre farine di solito, ne assorbono di più. Preparazione: 20 minuti Ingredienti: 250 g mix Caputo per pane senza glutine 215 ml acqua 4 g lievito secco di birra (o 12 fresco) 1 cucch
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22 dic 2025
Pandoro
E' parecchio tempo che sentivo parlare del mix "Ori di Sicilia" senza glutine per grandi lievitati. Oltre a loro, anche "Molino Dallagiovanna" ha il mix per grandi lievitati ma, a differenza di "Ori di Sicilia", non è facilmente reperibile (si può ordinare dal sito). Ho scelto una preparazione veloce che poi è quella che suggeriscono anche loro. Ingredienti: 500 mix grandi lievitati "Ori di Sicilia" senza glutine 3 uova grandi 2 tuorli di uova grandi 60 g acqua tiepida 120 g
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3 dic 2025
Pagnotta rustica
Oggi mi è venuta voglia di pane fatto in casa e, guardando tra le farine in dispensa, ho trovato il mix rustico della Schar che non utilizzo da un po' di tempo. Il risultato è un pane rustico che assomiglia a quelli che si facevano in casa una volta. Mia madre lo cuoceva nel forno a legna e la casa si inondava di un profumo meraviglioso. Quando lo sfornava, non potevamo aspettare che si raffreddasse. Ne tagliavamo qualche fetta da gustare subito, magari con una spalmatina di
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2 nov 2025
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