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Antipasti
Zucchine ripiene vegetariane
La zucchina è una di quelle verdure che sta bene con qualsiasi cosa, dolce o salata. Si potrebbe davvero preparare un pasto completo dall'antipasto al dolce a base di zucchine. Mio figlio ha provato a farle ripiene con un ripieno vegetariano, particolare e gustoso. Ingredienti: 4 zucchine piuttosto grosse 240 g fagioli rossi cotti 1 cucchiaio tahina uvetta pepe olio sale paprika origano Preparazione: 30 minuti + la cottura Pulire e lavare le zucchine. Tagliarle a metà per il
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22 ott
Pomodori ripieni al tonno
Visto che ci sono ancora pomodori molto buoni, complice il caldino di questo ottobre, ho preparato questo piatto seguendo la ricetta di mio figlio. Utilizzando ingredienti che di solito si trovano in tutte le case si ottiene un bel pranzetto ottimo anche per la schiscetta. Ingredienti: 4 pomodori ramati grossi 1 patata media 120 g tonno al naturale 2 filetti acciughe 2 uova parmigiano grattugiato 6/7 capperi dissalati pangrattato 1 spicchio aglio prezzemolo e basilico olio sa
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15 ott
Ceci speziati
Era parecchio tempo che volevo provare a preparare i ceci speziati e oggi visto che c'erano anche i miei figli, mi è venuta l'ispirazione. Sono uno snack che si può personalizzare un po' come si vuole utilizzando le spezie che più ci piacciono. Io avevo in giro ancora del curry e della paprika che arrivano dalla Turchia e ho utilizzato quelle. Ingredienti: 480 g ceci in scatola 2 cucchiai amido di mais senza glutine 4 cucchiai olio evo 1/2 cucchiaio sale 1 cucchiaio curry 1 c
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1 ott
Primi piatti
Paccheri con zucca e salsiccia
Adesso che si comincia a mangiare anche la zucca ci si può sbizzarrire a preparare tante ricette dolci e salate con questo meraviglioso ortaggio. Si presta davvero per la preparazione di moltissimi piatti e un piatto intramontabile a casa nostra è la pasta con zucca e salsiccia. La sapidità della salsiccia (come lo speck) si sposa molto bene con la dolcezza della zucca e regala un piatto gustosissimo. Ingredienti per 4 persone: 300 g paccheri senza glutine 400 g salsiccia sen
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6 giorni fa
Penne alla Gonzaga
Se volete un condimento veloce ma originale, questo pesto è quello che ci vuole. Si prepara con ingredienti che di solito abbiamo in casa e soprattutto senza cuocere nulla. Mentre si cuoce la pasta si prepara anche il pesto a cui si aggiungerà giusto un po' di acqua di cottura. Provare per credere. Ingredienti per 3 persone: 240 g penne senza glutine 50 g mandorle 50 g nocciole 30 g uvetta 2 cucchiaio parmigiano grattugiato 10/12 foglie basilico 1 limone la buccia grattugiata
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24 set
Cous cous di mais e riso con verdure
Quando si mangia senza glutine a volte ci si dimentica che ci sono tante alternative a riso e pasta naturalmente senza glutine. C'è la quinoa, il grano saraceno, il miglio... insomma basta ricordarsi che ci sono! Mia figlia cucina spesso il cous cous che non a me non viene troppo spontaneo fare. Oggi lo abbiamo provato con gli ingredienti freschi che avevamo in casa. Ingredienti per 2 persone: 120 g cous cous di mais e riso senza glutine 2 zucchine 120 g ceci in scatola una m
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10 set
Secondi piatti
Zucchine ripiene vegetariane
La zucchina è una di quelle verdure che sta bene con qualsiasi cosa, dolce o salata. Si potrebbe davvero preparare un pasto completo dall'antipasto al dolce a base di zucchine. Mio figlio ha provato a farle ripiene con un ripieno vegetariano, particolare e gustoso. Ingredienti: 4 zucchine piuttosto grosse 240 g fagioli rossi cotti 1 cucchiaio tahina uvetta pepe olio sale paprika origano Preparazione: 30 minuti + la cottura Pulire e lavare le zucchine. Tagliarle a metà per il
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22 ott
Pomodori ripieni al tonno
Visto che ci sono ancora pomodori molto buoni, complice il caldino di questo ottobre, ho preparato questo piatto seguendo la ricetta di mio figlio. Utilizzando ingredienti che di solito si trovano in tutte le case si ottiene un bel pranzetto ottimo anche per la schiscetta. Ingredienti: 4 pomodori ramati grossi 1 patata media 120 g tonno al naturale 2 filetti acciughe 2 uova parmigiano grattugiato 6/7 capperi dissalati pangrattato 1 spicchio aglio prezzemolo e basilico olio sa
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15 ott
Mutabbal di zucchine
Questa è una ricetta che mi ha passato mio figlio. Il mutabbal o moutabal è una crema di zucchine un po' diversa dal solito. L'aveva assaggiata a casa di amici e gli è piaciuta molto per anche per la sua semplicità. Visto che le zucchine sono ancora di stagione e si prepara in poco tempo, direi che è un peccato non replicarla! Ingredienti: 400 g zucchine 60 g tahina 120 g yogurt bianco non dolce 1 limone, il succo 1 spicchio aglio 2 cucchiai olio evo sale pinoli o altra frutt
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16 set
Dolci
Brownies zucca e cioccolato
Stavo curiosando sul web guardando ricette qua e là e mi sono imbattuta in questa ricetta di lucake veramente interessante. Non è la prima volta che faccio le sue ricette e devo dire che ha sempre delle belle ricette con idee anche molto particolari. Questa è la ricetta dei brownies ma arricchita da una purea di zucca e da una copertura con formaggio spalmabile. Ingredienti: 600 g zucca cruda (da cui ricavare 250 g di purea) per l'impasto alla zucca: 110 g formaggio spalmabil
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2 giorni fa
Fantasmini di frolla
Quando i ragazzi erano piccoli facevamo spesso qualche dolce insieme. Potevano essere le meringhe colorate o i biscotti di frolla o i tartufini al cioccolato. Questa è una ricetta che si può senz'altro fare con i bambini visto che sta finendo ottobre e magari hanno qualche festicciola di Halloween. Ingredienti: 300 g mix Revolution senza glutine 150 g burro 100 g zucchero 1 uovo intero e 1 tuorlo buccia di 1 limone vaniglia farina finissima di riso senza glutine zucchero a ve
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26 ott
Crostata mele e yogurt greco
Mi sono imbattuta in questa ricetta un po' per caso quando cercavo un'idea per una torta di mele. E' stata una dolce sorpresa perchè è un po' una via di mezzo tra la classica crostata e una cheesecake. Il profumo di mele e cannella ha invaso la cucina durante la cottura e la torta è durata davvero poco! Ci vuole un pochino di tempo per prepararla, ma ne vale la pena! La ricetta originale è di Cookaround. Ingredienti: per la frolla: 250 g mix Revolution senza glutine 125 g bur
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19 ott
Lievitati
Focaccia con brie e patate
Ogni tanto fa sempre piacere addentare una buona focaccia. E' comoda da mangiare a casa ma anche nella schiscetta o come merenda. Difficile trovare qualcuno a cui non piacciano pizza e focaccia. E soprattutto ci si può sbizzarrire e farcire come più ci piace. Oggi ne ho preparata una con patate e brie davvero gustosa. Ingredienti: 300 g mix per pane Nutrifree senza glutine 200 g mix per pane Caputo senza glutine 360 ml acqua 3 g lievito di birra secco (o 9 fresco) 10 ml olio
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14 mag
Pagnotta veloce
Ogni tanto anche le scorte di pane finiscono e bisogna correre ai ripari. Ho preparato una bella pagnotta che mi ricorda quelle che faceva mia madre nel forno della stufa a legna 😋. Lievitazione e poi via in forno senza fare troppi giri. Ottima! Ingredienti: 1 kg mix pane senza glutine (io Schar) 850 ml acqua tiepida 4 cucchiai olio 1 bustina lievito di birra secco (o un cubetto fresco) 1 cucchiaio e mezzo di sale In una ciotola capiente (o nella planetaria) versare la farin
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9 apr
Colomba con mix Ori di Sicilia
E dopo aver provato il pandoro, adesso è il turno della colomba. Tra tutti i mix in commercio, sicuramente questo è molto buono e permette di far sì che il prodotto rimanga morbido per più giorni. Ho provato a fare una ricetta un po' diversa dal solito, che è rimasta più "liquida" e non mi ha permesso di fare i due salami classici, ma è comunque risultata squisita. Ingredienti per uno stampo da 750 g: 500 farina 185 g acqua 2 arance, la buccia 25 lievito birra 90 g burro 15
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26 mar
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