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Antipasti
Tortino di zucca e porro
Ecco un'altra bella ricetta trovata sul giornalino del Tigros e nata per la friggitrice ad aria. Io non ce l'ho e ho fatto tutto in padella o nel forno. Ingredienti per 4 tortini: 500 g zucca tagliata a cubetti 140 g porro 2 uova medie 1 cucchiaio olio evo 1 cucchiaino noce moscata 1/2 cucchiaino curry (facoltativo) una manciata di parmigiano (che ho aggiunto io) sale pepe nero Preparazione: 25 minuti + la cottura Far cuocere la zucca in una padella con un po' di olio e sale
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23 apr
Patate alla crema
Questa è una ricetta che prede spunto da una ricetta francese le patate Dauphinoise, ma è un po' più leggera. E' stata proposta in un video di Rapanello e mi è subito piaciuta. Semplice ma particolare, ottimo come contorno, antipasto o anche secondo piatto magari arricchito con della pancetta o speck. Un po' lunga la cottura ma il risultato ripaga sicuramente. Ingredienti per 4/6 persone: 4 patate grandi 150 g di Gruyère o grana padano giovane 500 ml di latte 200 ml panna da
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15 apr
Polpette di lenticchie e pomodori secchi
Ogni tanto queste polpette sono davvero un'ottima alternativa per un pasto veloce ma gustoso. Basta un contorno e via. L'aggiunta dei pomodori secchi dà un tocco di sapore in più, la quantità va a gusti. Ingredienti per 2 persone: 240 g lenticchie cotte (1 barattolo) 5/6 pomodori secchi 1 uovo 2/3 cucchiai pangrattato senza glutine 2/3 cucchiai parmigiano Preparazione: 5 minuti + cottura Accendere il forno statico a 180°. Se si utilizzano le lenticchie in barattolo, scolarle
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22 mar
Primi piatti
Gnocchi di asparagi
Perchè non provare a fare gli gnocchi anche con gli asparagi? Ho visto varie ricette in giro anche con le patate. Io ho provato senza patate cercando di non farli troppo duri e il risultato non è per niente male! Ingredienti per 2 persone: 300 g gambi di asparagi (1 mazzo dovrebbe andare bene) 200 g mix pasta senza glutine sale pepe 1 spicchio aglio olio farina finissima di riso senza glutine Preparazione: 35 minuti In una padella con un po' di olio far cuocere i gambi degli
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6 giorni fa
Risotto broccoli e brie
Oggi avevo voglia di risotto ma volevo provare qualcosa di diverso. In questi casi si apre il frigo e si vede cosa è rimasto da consumare. C'era un bel broccolone che ho pensato di abbinare ad un formaggio cremoso. Nel cassetto dei formaggi c'era uno spicchio di brie che mi è sembrato perfetto. Ingredienti per 4 persone: 1 broccolo medio grosso 300 g riso Carnaroli 200 g brie 1/2 cipolla brodo vegetale olio parmigiano grattugiato Preparazione: 30 minuti Pulire e lavare il bro
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7 apr
Gnocchi di cannellini
Ecco un'altra ricetta di gnocchi, molto semplici e veloci. Utilizzando i fagioli in scatola, in pochi minuti si ottiene un primo piatto nutriente e sfizioso adatto anche ai vegetariani. Ingredienti per 2 persone: 350 g cannellini cotti ben sgocciolati 80 g mix pasta senza glutine 1 uovo medio sale pepe farina finissima di riso senza glutine Preparazione: 15 minuti + la cottura e il riposo Frullare bene i cannellini con l'uovo, devono essere una crema. Versarli in una ciotola,
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29 mar
Secondi piatti
Tortino di zucca e porro
Ecco un'altra bella ricetta trovata sul giornalino del Tigros e nata per la friggitrice ad aria. Io non ce l'ho e ho fatto tutto in padella o nel forno. Ingredienti per 4 tortini: 500 g zucca tagliata a cubetti 140 g porro 2 uova medie 1 cucchiaio olio evo 1 cucchiaino noce moscata 1/2 cucchiaino curry (facoltativo) una manciata di parmigiano (che ho aggiunto io) sale pepe nero Preparazione: 25 minuti + la cottura Far cuocere la zucca in una padella con un po' di olio e sale
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23 apr
Patate alla crema
Questa è una ricetta che prede spunto da una ricetta francese le patate Dauphinoise, ma è un po' più leggera. E' stata proposta in un video di Rapanello e mi è subito piaciuta. Semplice ma particolare, ottimo come contorno, antipasto o anche secondo piatto magari arricchito con della pancetta o speck. Un po' lunga la cottura ma il risultato ripaga sicuramente. Ingredienti per 4/6 persone: 4 patate grandi 150 g di Gruyère o grana padano giovane 500 ml di latte 200 ml panna da
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15 apr
Polpette di lenticchie e pomodori secchi
Ogni tanto queste polpette sono davvero un'ottima alternativa per un pasto veloce ma gustoso. Basta un contorno e via. L'aggiunta dei pomodori secchi dà un tocco di sapore in più, la quantità va a gusti. Ingredienti per 2 persone: 240 g lenticchie cotte (1 barattolo) 5/6 pomodori secchi 1 uovo 2/3 cucchiai pangrattato senza glutine 2/3 cucchiai parmigiano Preparazione: 5 minuti + cottura Accendere il forno statico a 180°. Se si utilizzano le lenticchie in barattolo, scolarle
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22 mar
Dolci
Fior di crostata
A volte basta davvero un piccolo pensiero per far felici le persone. Per la festa della mamma ho pensato a questa bella crostata a forma di fiore che ho visto fare da Natalia Cattelani. Ci vuole qualche minuto per preparare gli stampi ma poi fila via liscia e veloce. Ingredienti: 400 g mix Revolution senza glutine 240 g burro 160 g zucchero 2 uova intere 1 tuorlo sale vaniglia 350 g circa confettura di fragole senza glutine fragole zucchero a velo senza glutine farina finissi
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3 giorni fa
Cheesecake light nel bicchiere
Quando la voglia di dolce si fa sentire ed è meglio non esagerare, si può optare per un dolcino nel bicchiere semplice e veloce. Con ricotta uovo e zucchero (poco) accontentiamo anche i più golosi! Ingredienti per 2 persone: 130 g ricotta 1 uovo 1 cucchiaio zucchero di canna integrale qualche biscotto senza glutine latte una manciata di mirtilli o altra frutta a piacere zucchero a velo Preparazione: 20 minuti + il riposo in frigo Montare l'uovo e lo zucchero con le fruste per
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26 apr
Cupcake
Quest'anno per il compleanno di una delle mie figlie abbiamo organizzato una bella merenda per tutti preparando varie delizie. Una di queste sono i cupcake alla vaniglia che altro non sono che muffin con una squisita crema di copertura. Inutile dire che sono stati spazzati via. Ingredienti per 8/10 cupcake: 170 g farina finissima di riso senza glutine 20 g farina di avena senza glutine (si possono frullare i fiocchi) 2 uova medie 100 g burro morbido 100 ml latte tiepido 75 g
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19 apr
Lievitati
Pagnotta veloce
Ogni tanto anche le scorte di pane finiscono e bisogna correre ai ripari. Ho preparato una bella pagnotta che mi ricorda quelle che faceva mia madre nel forno della stufa a legna 😋. Lievitazione e poi via in forno senza fare troppi giri. Ottima! Ingredienti: 1 kg mix pane senza glutine (io Schar) 850 ml acqua tiepida 4 cucchiai olio 1 bustina lievito di birra secco (o un cubetto fresco) 1 cucchiaio e mezzo di sale In una ciotola capiente (o nella planetaria) versare la farin
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9 apr
Colomba con mix Ori di Sicilia
E dopo aver provato il pandoro, adesso è il turno della colomba. Tra tutti i mix in commercio, sicuramente questo è molto buono e permette di far sì che il prodotto rimanga morbido per più giorni. Ho provato a fare una ricetta un po' diversa dal solito, che è rimasta più "liquida" e non mi ha permesso di fare i due salami classici, ma è comunque risultata squisita. Ingredienti per uno stampo da 750 g: 500 farina 185 g acqua 2 arance, la buccia 25 lievito birra 90 g burro 15
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26 mar
Crackers ai semi
Questa è un'altra ricetta presa a prestito da Natalia Cattelani. Tutte ricette semplici da fare anche a casa. Un'alternativa al pane o uno spezza fame davvero appetitoso. Ottimi anche con formaggio spalmabile e qualche verdurina. Ingredienti: 400 g semi misti senza glutine (zucca, lino, chia, sesamo, girasole) 100 g fiocchi di avena senza glutine 150 g farina finissima di riso senza glutine 150 g farina finissima di riso integrale senza glutine 280/300 ml acqua 100 ml olio ev
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15 mar
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