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Antipasti
Mutabbal di zucchine
Questa è una ricetta che mi ha passato mio figlio. Il mutabbal o moutabal è una crema di zucchine un po' diversa dal solito. L'aveva assaggiata a casa di amici e gli è piaciuta molto per anche per la sua semplicità. Visto che le zucchine sono ancora di stagione e si prepara in poco tempo, direi che è un peccato non replicarla! Ingredienti: 400 g zucchine 60 g tahina 120 g yogurt bianco non dolce 1 limone, il succo 1 spicchio aglio 2 cucchiai olio evo sale pinoli o altra frutt
buonumoresenzaglutine
4 giorni fa
Pita con babaganoush avocado e pomodorini
Mi piace provare gusti e piatti diversi soprattutto se non sono troppo elaborati. Avevo in casa queste pite da farcire e ho optato per una farcitura leggera e gustosa utilizzando la verdura di stagione. Ne è uscito un piatto davvero delizioso anche nella sua semplicità. Ingredienti per 2 persone: 2 pite Schar 1 melanzana piccola 1 avocado qualche pomodorino sale pepe olio 1 limone Preparazione: 25 minuti Tagliare a fette non troppo spesse la melanzana e farla cuocere in frig
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3 set
Fichi sciroppati
Si sa che gli alberi da frutta da un anno all'altro sfornano quantità diverse di frutti. Quest'anno i fichi hanno anticipato la maturazione, sicuramente per questo caldo esagerato e la quantità è davvero notevole. Allora per non fare sempre e la marmellata, ho provato a fare i fichi sciroppati. Veramente una bella scoperta, semplice e non troppo lunga. Ingredienti: 2 kg fichi interi 200 g zucchero 600 ml acqua scorza di limone vaniglia o cannella Preparazione: 10 + la cottura
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24 ago
Primi piatti
Cous cous di mais e riso con verdure
Quando si mangia senza glutine a volte ci si dimentica che ci sono tante alternative a riso e pasta naturalmente senza glutine. C'è la quinoa, il grano saraceno, il miglio... insomma basta ricordarsi che ci sono! Mia figlia cucina spesso il cous cous che non a me non viene troppo spontaneo fare. Oggi lo abbiamo provato con gli ingredienti freschi che avevamo in casa. Ingredienti per 2 persone: 120 g cous cous di mais e riso senza glutine 2 zucchine 120 g ceci in scatola una m
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10 set
Pita con babaganoush avocado e pomodorini
Mi piace provare gusti e piatti diversi soprattutto se non sono troppo elaborati. Avevo in casa queste pite da farcire e ho optato per una farcitura leggera e gustosa utilizzando la verdura di stagione. Ne è uscito un piatto davvero delizioso anche nella sua semplicità. Ingredienti per 2 persone: 2 pite Schar 1 melanzana piccola 1 avocado qualche pomodorino sale pepe olio 1 limone Preparazione: 25 minuti Tagliare a fette non troppo spesse la melanzana e farla cuocere in frig
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3 set
Gazpacho
Questa è una ricetta spagnola ottima per il caldo di questi giorni anche perchè non ha bisogno di cottura. Tanta bella verdura fresca che si può consumare in un modo un po' diverso. La ricetta originale non prevede proteine ma, per renderlo un piatto più completo, noi le abbiamo aggiunte personalizzandolo un po'. Ingredienti per 2 persone: 300 g pomodori maturi 150 g cetriolo 200 g fagioli 150 g peperone rosso 50 g cipolla rossa qualche foglia di basilico fresco 2 cucchiai ol
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27 ago
Secondi piatti
Mutabbal di zucchine
Questa è una ricetta che mi ha passato mio figlio. Il mutabbal o moutabal è una crema di zucchine un po' diversa dal solito. L'aveva assaggiata a casa di amici e gli è piaciuta molto per anche per la sua semplicità. Visto che le zucchine sono ancora di stagione e si prepara in poco tempo, direi che è un peccato non replicarla! Ingredienti: 400 g zucchine 60 g tahina 120 g yogurt bianco non dolce 1 limone, il succo 1 spicchio aglio 2 cucchiai olio evo sale pinoli o altra frutt
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4 giorni fa
Crema di olive e feta
Questa ricetta è di Benedetta Parodi. L'ho vista per caso e mi è subito piaciuta. Veloce, gustosa e ottima in queste giornate così calde. Mi piace molto la feta e l'abbinamento con le olive è davvero indovinato. Ingredienti: 250 g olive denocciolate 200 g feta prezzemolo, scorza di limone succo di 1 limone olio evo pepe Preparazione: 5 minuti Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una bella crema morbida. Servire. Ottima sui crostini, con i triangolini tipo "Sì e no"
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30 lug
Crema zucchine e menta
Ci sono momenti durante l'estate che le zucchine nell'orto crescono in una maniera esagerata, come se non ci fosse un domani. Sono una verdura sicuramente molto versatile ed è bello provare anche ricette nuove e un po' diverse dal solito. Oggi ho preparato questa crema di zucchine e menta davvero deliziosa. Ingredienti: 4 zucchine medie 1 cipolla bianca una manciata di mandorle foglie di menta succo di 1/2 limone 20 g yogurt bianco olio sale Preparazione: 30 minuti Pulire e
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24 lug
Dolci
Plumcake ai fichi
Ecco un'altra ricettina semplice e veloce per utilizzare un po' di fichi freschi del giardino. Una ricetta per non fare la solita crostata ottima per la colazione o la merenda anche per i più piccoli. Ingredienti: 2 uova 80 g zucchero di canna 240 g farina di mandorle (o mandorle frullate finemente) 100 g farina di grano saraceno senza glutine 90 g olio 50 g latte di mandorla senza glutine 300 g fichi freschi a pezzetti 1 bustina lievito senza glutine Preparazione: 20 minuti
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7 giorni fa
Sbriciolata di fichi
Ecco un'altra ricetta con i meravigliosi fichi che quest'anno sono davvero abbondanti. Non volevo fare la solita crostata con i fichi e allora ho optato per una sbriciolata con l'aggiunta della confettura. Semplice e un po' rustica per cambiare un po'. Ingredienti: 100 g farina finissima di riso senza glutine 100 g farina grano saraceno senza glutine 100 g farina avena senza glutine (o fiocchi da tritare) 90 g olio 60 g zucchero canna 2 uova 1/2 bustina lievito 20 fichi 2/3
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7 set
Muffin ai fichi
Anche quest'anno l'albero di fichi si è dato molto da fare e ci sta regalando degli ottimi fichi in quantità super. Questi sono frutti che sono buonissimi da soli, ma anche nel dolci o nel salato riescono a regalare quel gustino particolare che viene l'acquolina in bocca al solo pensiero. Oggi ricetta veloce perchè c'è poco tempo! Ingredienti per 5 muffin: 150 g farina finissima di riso senza glutine 50 g farina di grano saraceno senza glutine 65 g zucchero 80 g olio semi 2 u
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30 ago
Lievitati
Focaccia con brie e patate
Ogni tanto fa sempre piacere addentare una buona focaccia. E' comoda da mangiare a casa ma anche nella schiscetta o come merenda. Difficile trovare qualcuno a cui non piacciano pizza e focaccia. E soprattutto ci si può sbizzarrire e farcire come più ci piace. Oggi ne ho preparata una con patate e brie davvero gustosa. Ingredienti: 300 g mix per pane Nutrifree senza glutine 200 g mix per pane Caputo senza glutine 360 ml acqua 3 g lievito di birra secco (o 9 fresco) 10 ml olio
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14 mag
Pagnotta veloce
Ogni tanto anche le scorte di pane finiscono e bisogna correre ai ripari. Ho preparato una bella pagnotta che mi ricorda quelle che faceva mia madre nel forno della stufa a legna 😋. Lievitazione e poi via in forno senza fare troppi giri. Ottima! Ingredienti: 1 kg mix pane senza glutine (io Schar) 850 ml acqua tiepida 4 cucchiai olio 1 bustina lievito di birra secco (o un cubetto fresco) 1 cucchiaio e mezzo di sale In una ciotola capiente (o nella planetaria) versare la farin
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9 apr
Colomba con mix Ori di Sicilia
E dopo aver provato il pandoro, adesso è il turno della colomba. Tra tutti i mix in commercio, sicuramente questo è molto buono e permette di far sì che il prodotto rimanga morbido per più giorni. Ho provato a fare una ricetta un po' diversa dal solito, che è rimasta più "liquida" e non mi ha permesso di fare i due salami classici, ma è comunque risultata squisita. Ingredienti per uno stampo da 750 g: 500 farina 185 g acqua 2 arance, la buccia 25 lievito birra 90 g burro 15
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26 mar
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