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Antipasti
Crackers ai semi
Questa è un'altra ricetta presa a prestito da Natalia Cattelani. Tutte ricette semplici da fare anche a casa. Un'alternativa al pane o uno spezza fame davvero appetitoso. Ottimi anche con formaggio spalmabile e qualche verdurina. Ingredienti: 400 g semi misti senza glutine (zucca, lino, chia, sesamo, girasole) 100 g fiocchi di avena senza glutine 150 g farina finissima di riso senza glutine 150 g farina finissima di riso integrale senza glutine 280/300 ml acqua 100 ml olio ev
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6 giorni fa
Schiacciata di finocchi
Ho visto per caso qualche giorno fa la ricetta di una schiacciata di finocchi con glutine che aveva un'aria davvero invitante. Allora ho provato a replicarla sglutinandola e facendo qualche variazione. Il risultato è una schiacciata gustosa, semplice e veloce adatta a tutta la famiglia. Ingredienti: 350 g finocchi già puliti 340 ml acqua 30 ml olio evo 100 g farina riso senza glutine 100 g farina riso integrale senza glutine 70 g parmigiano grattugiato sale 1 cucchiaino e mez
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25 gen
Funghi ripieni
I funghi ripieni sono un'alternativa molto interessante per un secondo piatto un po' diverso anche quando abbiamo ospiti vegetariani. E' una ricetta semplice che si può personalizzare a seconda dei gusti. Ingredienti per 4 persone: 4 funghi portobello 2 cucchiai pangrattato senza glutine 4 cucchiai parmigiano grattugiato 1 uovo 200 g ricotta prezzemolo olio evo sale pepe Preparazione: 10 minuti + la cottura Accendere il forno statico a 200°. Preparare i funghi tagliando il ga
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18 gen
Primi piatti
Crema di ceci e finocchi
Come pasto alternativo e un po' diverso ho voluto provare questa crema che è davvero deliziosa. Semplice e veloce da preparare con una manciata di crostini diventa un ottimo piatto unico. La cremosità dei ceci si sposa benissimo con la dolcezza dei finocchi e sono sicura che piacerà a grandi e piccini. Ingredienti per 4 persone: 500 g finocchi puliti 250 g ceci 1/2 cipolla 1 gambo sedano 900 ml acqua sale pepe olio Preparazione: 10 minuti + la cottura Pulire e lavare i finocc
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8 mar
Lasagne verza e lenticchie
Ormai ci sono tantissime ricette di lasagne oltre a quelle classiche alla bolognese. Sono ottime anche quella alternative vegetali sicuramente più leggere. Proviamo a fare queste lasagne con verza e lenticchie. Ingredienti per 4/6 persone: 300 g lenticchie secche rosse 500 g passata di pomodoro 1 carota 1/2 costa sedano 1/2 cipolla 2 spicchi aglio 2 dita vino rosso 1 verza piccola sale pepe olio evo 1 l latte soia senza glutine 90 g fecola senza glutine parmigiano grattugiato
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1 mar
Gnocchi di broccoli
Ho visto questa ricetta qualche giorno fa in un video di Davide Zambelli e mi è piaciuta subito. E' una ricetta semplice e veloce per portare a tavola i broccoli in una versione un po' diversa. Zambelli consigliava di utilizzare solo la fecola, ma io ne avevo poca 😂per cui ho improvvisato un po'. Ingredienti per 3 persone: 2 broccoli medi 130 g farina finissima di riso senza glutine 70 g fecola di patate senza glutine 50 g farina finissima di riso integrale senza glutine 50
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22 feb
Secondi piatti
Pollo con mango e spezie
Mi piacciono molto i bocconcini di pollo se cucinati con un sughetto morbido e avvolgente. L'aggiunta della frutta porta quel tocco di gusto dolcino che ben si sposa con quello delle spezie e dei porri. Ingredienti per 3 persone: 600 g pollo a pezzetti 1 porro 1 mango maturo 100 m latte di cocco senza glutine curry curcuma farina finissima di riso senza glutine vino bianco olio sale Preparazione: 15/20 minuti Pulire e lavare il porro, poi tagliarlo a rondelle. Pulire e taglia
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15 feb
Schiacciata di finocchi
Ho visto per caso qualche giorno fa la ricetta di una schiacciata di finocchi con glutine che aveva un'aria davvero invitante. Allora ho provato a replicarla sglutinandola e facendo qualche variazione. Il risultato è una schiacciata gustosa, semplice e veloce adatta a tutta la famiglia. Ingredienti: 350 g finocchi già puliti 340 ml acqua 30 ml olio evo 100 g farina riso senza glutine 100 g farina riso integrale senza glutine 70 g parmigiano grattugiato sale 1 cucchiaino e mez
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25 gen
Funghi ripieni
I funghi ripieni sono un'alternativa molto interessante per un secondo piatto un po' diverso anche quando abbiamo ospiti vegetariani. E' una ricetta semplice che si può personalizzare a seconda dei gusti. Ingredienti per 4 persone: 4 funghi portobello 2 cucchiai pangrattato senza glutine 4 cucchiai parmigiano grattugiato 1 uovo 200 g ricotta prezzemolo olio evo sale pepe Preparazione: 10 minuti + la cottura Accendere il forno statico a 200°. Preparare i funghi tagliando il ga
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18 gen
Dolci
Creme caramel leggero
Ecco la ricetta per un creme caramel un po' più leggero del solito. E' una ricetta facile e che non richiede troppi ingredienti. Meglio farlo il giorno prima così poi si stabilizza bene in frigorifero. Ingredienti per 6 pirottini: 500 ml latte 3 uova 45 g zucchero 50 g zucchero per il caramello vaniglia Preparazione: 15 minuti + la cottura Fare il caramello mettendo lo zucchero in una padella non antiaderente. Accendere il fornello a fiamma medio bassa a lasciare che pian pia
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2 giorni fa
Zeppole di san Giuseppe 2
Ecco qui le classiche zeppole per la festa del papà. Anche quest'anno ho fatto la versione al forno che è più leggera ed è molto buona anche il giorno dopo (se avanza). Con pochi accorgimenti faremo un figurone anche senza glutine! Ingredienti per 9/10 zeppole: 160 g acqua 160 g mix Biaglut senza glutine 100 g burro 4 uova medie sale per la crema: 500 ml latte 2 uova medie 50 g amido di mais senza glutine 140 g zucchero vaniglia o buccia di limone amarene sciroppate zucchero
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12 mar
Mimosa nel bicchiere
Per la festa della donna non può mancare la torta mimosa in tutte le versioni possibili. Questa volta ho preferito fare delle monoporzioni nel bicchiere, anche per evitare di mangiare fette troppo grosse 😂. Ingredienti per 4 porzioni: 2 uova medie 60 g farina finissima di riso senza glutine 60 g zucchero 1 cucchiaino miele vanillina per la crema: 250 g latte (anche vegetale) 40 g zucchero 25 g amido di mais senza glutine 1 uovo buccia di 1 limone vaniglia Preparazione: 35 +
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5 mar
Lievitati
Crackers ai semi
Questa è un'altra ricetta presa a prestito da Natalia Cattelani. Tutte ricette semplici da fare anche a casa. Un'alternativa al pane o uno spezza fame davvero appetitoso. Ottimi anche con formaggio spalmabile e qualche verdurina. Ingredienti: 400 g semi misti senza glutine (zucca, lino, chia, sesamo, girasole) 100 g fiocchi di avena senza glutine 150 g farina finissima di riso senza glutine 150 g farina finissima di riso integrale senza glutine 280/300 ml acqua 100 ml olio ev
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6 giorni fa
Bastoncini con le olive
Oggi mi è venuta una gran voglia di fare questi bastoncini di focaccia forse perchè, qualche giorno fa, ho visto un video di Natalia Cattelani che mi ha ingolosito! Ricetta semplice e veloce da fare con un cucchiaio, una sola lievitazione e via. Ho aggiustato giusto le dosi dell'acqua perchè le nostre farine di solito, ne assorbono di più. Preparazione: 20 minuti Ingredienti: 250 g mix Caputo per pane senza glutine 215 ml acqua 4 g lievito secco di birra (o 12 fresco) 1 cucch
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22 dic 2025
Pandoro
E' parecchio tempo che sentivo parlare del mix "Ori di Sicilia" senza glutine per grandi lievitati. Oltre a loro, anche "Molino Dallagiovanna" ha il mix per grandi lievitati ma, a differenza di "Ori di Sicilia", non è facilmente reperibile (si può ordinare dal sito). Ho scelto una preparazione veloce che poi è quella che suggeriscono anche loro. Ingredienti: 500 mix grandi lievitati "Ori di Sicilia" senza glutine 3 uova grandi 2 tuorli di uova grandi 60 g acqua tiepida 120 g
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3 dic 2025
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