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Antipasti
Peperoni ripieni vegetariani
Questa è una ricetta di mia figlia che, non avendo molto tempo per preparare e avendo una vegetariana a pranzo, ha optato per una soluzione improvvisata facile da riscaldare al momento. Ingredienti per 6 persone: 3 peperoni rossi grossi 480 g ceci lessi 175 g philadelphia pangrattato senza glutine pepe paprika sale olio Preparazione: 20 minuti + la cottura in forno Pulire e lavare bene i peperoni e tagliarli a metà nel senso dell'altezza. Farli lessare 4/5 minuti in acqua bol
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28 mag
Focaccia con brie e patate
Ogni tanto fa sempre piacere addentare una buona focaccia. E' comoda da mangiare a casa ma anche nella schiscetta o come merenda. Difficile trovare qualcuno a cui non piacciano pizza e focaccia. E soprattutto ci si può sbizzarrire e farcire come più ci piace. Oggi ne ho preparata una con patate e brie davvero gustosa. Ingredienti: 300 g mix per pane Nutrifree senza glutine 200 g mix per pane Caputo senza glutine 360 ml acqua 3 g lievito di birra secco (o 9 fresco) 10 ml olio
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14 mag
Tortino di zucca e porro
Ecco un'altra bella ricetta trovata sul giornalino del Tigros e nata per la friggitrice ad aria. Io non ce l'ho e ho fatto tutto in padella o nel forno. Ingredienti per 4 tortini: 500 g zucca tagliata a cubetti 140 g porro 2 uova medie 1 cucchiaio olio evo 1 cucchiaino noce moscata 1/2 cucchiaino curry (facoltativo) una manciata di parmigiano (che ho aggiunto io) sale pepe nero Preparazione: 25 minuti + la cottura Far cuocere la zucca in una padella con un po' di olio e sale
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23 apr
Primi piatti
Spaghetti con crema di zucchine e menta
Ecco un piatto fresco, veloce e buono un po' per tutti. Io amo molto le preparazioni cremose e quando posso le preparo per tutti. La cremosità della robiola si unisce alle zucchine frullate e alla freschezza della menta e quello che si ottiene è un piatto avvolgente. Io ho utilizzato una robiola senza lattosio. Ingredienti per 2 persone: 160 g spaghetti senza glutine 2 zucchine medie 100 g robiola 2 fette prosciutto crudo senza glutine un pezzetto di cipolla menta basilico p
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11 giu
Lasagne asparagi e zucchine
Ecco una ricetta per la domenica, un deliziosa lasagna con verdure di stagione. Le zucchine sono talmente versatili che si sposano bene con qualsiasi altra cosa, e gli asparagi danno quel gustino in più che sa di primavera! Ingredienti per 6/8 persone: 500 g sfoglia per lasagne senza glutine 500 g asparagi 4 zucchine medie sale pepe olio parmigiano per la besciamella: 1 l latte 90 ml olio 100 g farina finissima di riso senza glutine sale noce moscata Preparazione: 50 minuti +
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4 giu
Raviolone gourmet
Questa è una ricetta che ha trovato mio figlio su "La cucina italiana" e che ha provato a preparare, naturalmente con glutine. Viene cucinato in un ristorante a Imola e lo chiamano: Uovo in raviolo di san Domenico. Visto che la ricetta è venuta bene, anzi, molto bene, ha deciso di sglutinarla e farmela assaggiare. Non è una ricetta super veloce ma ne vale davvero la pena, soprattutto se vogliamo fare bella figura! Ingredienti per 9 ravioloni: 250 g mix senza glutine per pasta
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21 mag
Secondi piatti
Peperoni ripieni vegetariani
Questa è una ricetta di mia figlia che, non avendo molto tempo per preparare e avendo una vegetariana a pranzo, ha optato per una soluzione improvvisata facile da riscaldare al momento. Ingredienti per 6 persone: 3 peperoni rossi grossi 480 g ceci lessi 175 g philadelphia pangrattato senza glutine pepe paprika sale olio Preparazione: 20 minuti + la cottura in forno Pulire e lavare bene i peperoni e tagliarli a metà nel senso dell'altezza. Farli lessare 4/5 minuti in acqua bol
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28 mag
Tortino di zucca e porro
Ecco un'altra bella ricetta trovata sul giornalino del Tigros e nata per la friggitrice ad aria. Io non ce l'ho e ho fatto tutto in padella o nel forno. Ingredienti per 4 tortini: 500 g zucca tagliata a cubetti 140 g porro 2 uova medie 1 cucchiaio olio evo 1 cucchiaino noce moscata 1/2 cucchiaino curry (facoltativo) una manciata di parmigiano (che ho aggiunto io) sale pepe nero Preparazione: 25 minuti + la cottura Far cuocere la zucca in una padella con un po' di olio e sale
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23 apr
Patate alla crema
Questa è una ricetta che prede spunto da una ricetta francese le patate Dauphinoise, ma è un po' più leggera. E' stata proposta in un video di Rapanello e mi è subito piaciuta. Semplice ma particolare, ottimo come contorno, antipasto o anche secondo piatto magari arricchito con della pancetta o speck. Un po' lunga la cottura ma il risultato ripaga sicuramente. Ingredienti per 4/6 persone: 4 patate grandi 150 g di Gruyère o grana padano giovane 500 ml di latte 200 ml panna da
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15 apr
Dolci
Biscotti digestive
Ricordo che quando la celiachia non era di casa preparavo cheesecake o dolci simili utilizzando spesso di biscotti Digestive. Senza glutine ci sono vari biscotti all'avena che non sono male, ma io ho voluto provare a cambiare un po' e fare degli pseudo digestive senza glutine. Ho trovato una ricetta che mi è sembrata ottima, molto semplice e veloce su Tortellini e co. Via il glutine ed è fatta! Ingredienti: 110 g farina finissima di riso integrale senza glutine 100 g farina d
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6 giorni fa
Coppette di albicocche
Ormai cominciano a vedersi nei banchi del mercato pesche e albicocche che annunciano l'imminente arrivo dell'estate 😎. Viene voglia di preparare piatti più leggeri e veloci ma senza rinunciare a qualcosa di dolce. Oggi ho provato a fare un dolce semplicissimo e leggero che ha come protagoniste le albicocche. Ingredienti per 4 coppette: 8 biscotti digestive o simili senza glutine 250 ml latte 1 uovo 60 g zucchero 25 g amido di mais senza glutine vaniglia 6 albicocche più 1 p
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7 giu
Biscottini da tè
Anche se le temperature non sono proprio primaverili 🥵, i biscottini da tè sono un dolce abbraccio per l'ora della merenda di grandi e piccoli. Ho utilizzato una ricetta di Natalia Cattelani che li aveva pensati come biscottini da picnic. Io l'ho sglutinata e ho fatto qualche variazione. Ingredienti: 400 g mix Revolution senza glutine 150 g burro 150 g zucchero 2 uova medie 1 cucchiaino di lievito per dolci scorza di limone per la crema frangipane: 60 g farina di mandorle 20
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31 mag
Lievitati
Focaccia con brie e patate
Ogni tanto fa sempre piacere addentare una buona focaccia. E' comoda da mangiare a casa ma anche nella schiscetta o come merenda. Difficile trovare qualcuno a cui non piacciano pizza e focaccia. E soprattutto ci si può sbizzarrire e farcire come più ci piace. Oggi ne ho preparata una con patate e brie davvero gustosa. Ingredienti: 300 g mix per pane Nutrifree senza glutine 200 g mix per pane Caputo senza glutine 360 ml acqua 3 g lievito di birra secco (o 9 fresco) 10 ml olio
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14 mag
Pagnotta veloce
Ogni tanto anche le scorte di pane finiscono e bisogna correre ai ripari. Ho preparato una bella pagnotta che mi ricorda quelle che faceva mia madre nel forno della stufa a legna 😋. Lievitazione e poi via in forno senza fare troppi giri. Ottima! Ingredienti: 1 kg mix pane senza glutine (io Schar) 850 ml acqua tiepida 4 cucchiai olio 1 bustina lievito di birra secco (o un cubetto fresco) 1 cucchiaio e mezzo di sale In una ciotola capiente (o nella planetaria) versare la farin
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9 apr
Colomba con mix Ori di Sicilia
E dopo aver provato il pandoro, adesso è il turno della colomba. Tra tutti i mix in commercio, sicuramente questo è molto buono e permette di far sì che il prodotto rimanga morbido per più giorni. Ho provato a fare una ricetta un po' diversa dal solito, che è rimasta più "liquida" e non mi ha permesso di fare i due salami classici, ma è comunque risultata squisita. Ingredienti per uno stampo da 750 g: 500 farina 185 g acqua 2 arance, la buccia 25 lievito birra 90 g burro 15
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26 mar
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