Pomodori ripieni al tonno

Visto che ci sono ancora pomodori molto buoni, complice il caldino di questo ottobre, ho preparato questo piatto seguendo la ricetta di mio figlio. Utilizzando ingredienti che di solito si trovano in tutte le case si ottiene un bel pranzetto ottimo anche per la schiscetta.

Ingredienti:

• 4 pomodori ramati grossi

• 1 patata media

• 120 g tonno al naturale

• 2 filetti acciughe

• 2 uova

• parmigiano grattugiato

• 6/7 capperi dissalati

• pangrattato

• 1 spicchio aglio

• prezzemolo e basilico

• olio

• sale

• pepe

Preparazione: 45 minuti + la cottura

Mettere a lessare la patata.

Tagliare la calotta dei pomodori e tenerla da parte; capovolgere i pomodori lasciare che l'acqua interna esca.

Svuotare i pomodori, frullare la polpa a farla andare in padella con un goccio di olio e uno spicchio di aglio per farla asciugare (circa 10/15 minuti).

Accendere il forno statico a 200°.

Schiacciare la patata lessa e aggiungere la polpa dei pomodori, il tonno, le acciughe, i capperi, le uova, sale, pepe e le erbe aromatiche (volendo si può anche frullare tutto).

Riempire i pomodori e chiuderli con la calotta.

Versare un goccio di olio sopra ogni pomodoro e infornare per 15 minuti.

Servire.

Ottimo come piatto unico ma anche come antipasto. Naturalmente le spezie si possono personalizzare come anche la presenza di capperi e acciughe anche se danno un bel gustino saporito. Buoni anche riscaldati. Le uova non sono indispensabili ma danno quel tocco in più.