Benvenuti su Buonumore Senza Glutine

Ormai il carnevale sta arrivando e, insieme alla chiacchiere, non possono mancare le frittelle. Oggi le ho provate con la ricotta, semplici e veloci. Morbide e profumate, sono sparite in un baleno. Per fare la foto, ho dovuto nasconderne un piattino! Ingredienti: 2 uova 250 g ricotta 160 g zucchero 240 g mix senza glutine per dolci 50 g uvetta sultanina 1/2 bustina di lievito per dolci senza glutine 2 cucchiai rum vaniglia buccia grattugiata di 1 arancia buccia grattugiata di

Se penso al carnevale quando ero ragazza mi vengono in mente i tanti pomeriggi passati a friggere insieme a mia madre. Le piaceva molto fare le chiacchiere e le frittelle, e non certo perchè le mangiasse lei! 😂 Ogni tanto si avvicinava alla finestra aperta per respirare un po' d'aria fresca visto che soffriva di asma e friggere per molto tempo le creava qualche problema. La quantità di chiacchiere era esagerata perchè si dovevano dare alla vicina, all'amica, alla cugina ...

Ho visto per caso qualche giorno fa la ricetta di una schiacciata di finocchi con glutine che aveva un'aria davvero invitante. Allora ho provato a replicarla sglutinandola e facendo qualche variazione. Il risultato è una schiacciata gustosa, semplice e veloce adatta a tutta la famiglia. Ingredienti: 350 g finocchi già puliti 340 ml acqua 30 ml olio evo 100 g farina riso senza glutine 100 g farina riso integrale senza glutine 70 g parmigiano grattugiato sale 1 cucchiaino e mez

Questa è una crostata un po' più ricca avendo un doppio ripieno ma comunque molto delicata. Bisogna dedicarle un po' più di tempo rispetto alla classica crostata ma ne vale davvero la pena! Ingredienti per una tortiera del dm di 26/28 cm: Per la frolla: 350 g mix Revolution senza glutine 120 g zucchero 125 g burro a pezzetti 1 uovo intero 2 tuorli vaniglia farina finissima di riso senza glutine per il ripieno di mele: 3 mele medie 2 cucchiai zucchero di canna succo di 1 limon

I funghi ripieni sono un'alternativa molto interessante per un secondo piatto un po' diverso anche quando abbiamo ospiti vegetariani. E' una ricetta semplice che si può personalizzare a seconda dei gusti. Ingredienti per 4 persone: 4 funghi portobello 2 cucchiai pangrattato senza glutine 4 cucchiai parmigiano grattugiato 1 uovo 200 g ricotta prezzemolo olio evo sale pepe Preparazione: 10 minuti + la cottura Accendere il forno statico a 200°. Preparare i funghi tagliando il ga

La torta caprese è un dolce delizioso fatto con la farina di mandorle e il cioccolato che si scioglie in bocca ad ogni boccone. Oggi ho provato a fare quella bianca, cioè con cioccolato bianco e limone. Una bomba! Ingredienti per uno stampo da 24/26 cm di diametro: 5 uova medie 60 g zucchero semolato 200 g mandorle pelate o farina di mandorle 50 g fecola di patate senza glutine 100 g zucchero a velo senza glutine 2 limoni da coltivazione biologica 200 g cioccolato bianco senz

Ottimo abbinamento quello tra arance e finocchi, non solo crudo ma anche cotto. E' un risotto dal sapore delicato, un po' dolcino che si sposa bene con l'arancia e qualche mandorla tritata. Ingredienti per 4 persone: 360 g riso Carnaroli 1/2 cipolla 1 finocchio 2 arance biologiche 300 ml acqua bollente brodo vegetale olio sale una manciata di mandorle con la buccia tritate grossolanamente Preparazione: 45 minuti Tritare la cipolla. Pulire, lavare e tagliare a pezzi il finocch

Anche se ci sono panettoni e pandori, un dolce a fine pasto per le feste a casa nostra, è sempre molto gradito. Io adoro preparare i dolci monoporzione, ma non sempre riesco a far stare tutto in frigorifero 😂 visto che le portate non sono poche. Questa volta ho provato a fare la foresta nera nel bicchiere. E' un dolce scenografico ma abbastanza semplice. Ingredienti per 8 persone: 1/2 dose base foresta nera 500 ml panna fresca 60/70 g zucchero a velo senza glutine (se la pa

Oggi mi è venuta una gran voglia di fare questi bastoncini di focaccia forse perchè, qualche giorno fa, ho visto un video di Natalia Cattelani che mi ha ingolosito! Ricetta semplice e veloce da fare con un cucchiaio, una sola lievitazione e via. Ho aggiustato giusto le dosi dell'acqua perchè le nostre farine di solito, ne assorbono di più. Preparazione: 20 minuti Ingredienti: 250 g mix Caputo per pane senza glutine 215 ml acqua 4 g lievito secco di birra (o 12 fresco) 1 cucch

Negli ultimi anni a Natale ho sempre preparato il panettone e il pandoro, ma quest'anno ho ripreso la ricetta del tronchetto di Natale che è molto molto buona. Non è una ricetta particolarmente difficile, più che altro ci vuole un po' di pazienza nella copertura del dolce. Con un po' di fantasia poi, può diventare sicuramente scenografico. Ingredienti: 1 pasta biscotto 300 ml panna fresca 400 g cioccolato fondente senza glutine (si può fare anche 200 fondente e 200 al latte)

Con il freschino di ieri sera ho rispolverato una ricetta che non è proprio estiva! E' un'altra ricetta di Davide Zambelli. Ottimi questi gnocchi di polenta arricchiti con un po' di ricotta. Con la polenta istantanea, in un momento il pranzo è pronto. Ingredienti per 4 persone: 500 g polenta senza glutine 200 g ricotta vaccina 200 g mix pasta senza glutine 3 uova 200 g grana o parmigiano grattugiato sale pepe noce moscata farina finissima di riso senza glutine Schiacciare la

Era tantissimo tempo che non facevo la mandorle pralinate! Qualche giorno fa le ho viste in un negozio e mi è venuta voglia di mangiarle. Sono facilissime da preparare e molto veloci. Meglio prendere le mandorle con la pelle perchè si attacca di più lo zucchero. Ingredienti: 100 g mandorle con la pelle 150 g zucchero 1 cucchiaio acqua Preparazione: 10 minuti Preparare tutto l'occorrente prima di iniziare perchè, durante la preparazione, bisogna sempre mescolare. Prendere una

I conchiglioni ripieni sono sempre una buona alternativa a lasagne o crespelle. Per avere un piatto importante ma senza dover diventare matti per la preparazione, anche ripieni di ricotta e spinaci sono davvero ottimi. Ingredienti per 6 persone: 250 g conchiglioni senza glutine 400 g spinaci 400 g ricotta 2 cucchiai parmigiano sale noce moscata 1 dose di besciamella Preparazione: 50 minuti + cottura in forno Far cuocere gli spinaci. Preparare la besciamella. In una pentola co

E' parecchio tempo che sentivo parlare del mix "Ori di Sicilia" senza glutine per grandi lievitati. Oltre a loro, anche "Molino Dallagiovanna" ha il mix per grandi lievitati ma, a differenza di "Ori di Sicilia", non è facilmente reperibile (si può ordinare dal sito). Ho scelto una preparazione veloce che poi è quella che suggeriscono anche loro. Ingredienti: 500 mix grandi lievitati "Ori di Sicilia" senza glutine 3 uova grandi 2 tuorli di uova grandi 60 g acqua tiepida 120 g

Ho visto per caso questa ricetta su Giallo Zafferano e mi è subito piaciuta! Sembrano morbide e gustose e la preparazione è davvero semplice. l'unica accortezza è avere a casa lo yogurt greco. Ingredienti: 350 g mix farina per pane senza glutine (io Schar) 420 g yogurt greco bianco (anche 0% grassi) 10 g olio 10 g sale 10 g lievito istantaneo per torte salate senza glutine 150 g passata di pomodoro 200 g mozzarella origano (a piacere) basilico (a piacere) Preparazione: 30 min

Quando si avvicina il Natale mi piace fare biscotti di vario genere, anche da regalare. Oggi ho voluto provare a fare questi biscottini al limone, particolari perchè lo zucchero a velo ricorda un po' la neve che, speriamo, ci allieti a Natale. Ingredienti: 280 g mix dolci senza glutine 1 uovo 100 g zucchero 100 g burro morbido vaniglia buccia 2 limoni succo 1 limone 1 cucchiaino lievito senza glutine zucchero semolato zucchero a velo senza glutine Preparazione: 15 minuti + ri

Ottima alternativa per gustare i piselli. Sono gnocchi che si preparano davvero in pochissimo tempo (soprattutto se si prendono i piselli in scatola) e che si possono consumare anche con un semplicissimo sugo al pomodoro. L'ideale è prendere i piselli piccoli che hanno un sapore un po' più delicato. Ingredienti: 600 g piselli (io surgelati) 230 g mix pasta senza glutine sale olio farina finissima di riso senza glutine Preparazione: 25 minuti In una padella con un po' di olio

Il tempo vola e ormai manca davvero poco tempo a Natale. Oggi ho voluto provare a fare dei biscottini che avevo adocchiato da un po' di tempo ma che non avevo mai fatto. La ricetta l'ho presa da Davide Zambelli. E' una ricetta che necessita di pochi ingredienti anche se sicuramente, necessita di una buona dose di pazienza. Ingredienti: 350 g mandorle con la buccia 120 g zucchero di canna grezzo (o di canna) 120 g zucchero a velo (o semolato) 2 albumi 1 cucchiaio raso di canne

Prima ricetta con la sfoglia veloce. Ero molto curiosa di vedere la resa, il gusto e la sfogliatura di questa pasta. Ottima ricetta. Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia senza glutine o 1 dose di pasta sfoglia veloce 4 cipolle bionde grosse olio sale 4 cucchiai grossi di zucchero di canna 3/4 cucchiai di aceto balsamico Preparazione: 15 minuti + la cottura Per prima cosa occuparsi delle cipolle. Pulirle e affettarle non troppo sottili. In una padella piuttosto capiente vers

E' parecchio tempo che ogni tanto su internet, trovo questa ricetta con varianti diverse. Io adoro i dolci al cucchiaio e soprattutto, quelli semplici e genuini. E' un dolce che ricorda quelli di una volta, semplici, con pochi ingredienti e molto leggeri. Ingredienti per 2 persone: 70 g riso Carnaroli 300 ml latte 50 ml acqua 20 g zucchero o 2 cucchiaini miele cannella scorza limone Preparazione: 30 minuti In un pentolino versare il latte, l'acqua, un po' di cannella, lo zucc