Risotto sedano e pere

Visto che cominciano le giornate un po' più fresche si gusta più volentieri un bel piatto caldo e cremoso dal profumo avvolgente. Mio figlio mi ha fatto assaggiare un risotto un po' diverso dal solito anche come abbinamento dato che io adoro le pere. Beh, il risultato è davvero delizioso, ottimo anche se avete ospiti.

Ingredienti per 2 persone:

• 180 g riso Carnaroli

• 120 g pere

• 60 g coste di sedano

• 40 g foglie di sedano

• 1/2 cipolla

• 30 g noci

• brodo

• olio

• sale

Preparazione: 35/40 minuti

Preparare il pesto di sedano frullando le coste di sedano, le foglie, le noci, il sale, 1 cucchiaio di olio e quanto basta di acqua per ottenere una crema.

Lavare le pere e tagliarle a pezzetti.

Tritare la cipolla, metterla in una padella con un po' di olio e farla soffriggere; aggiungere le pere a pezzetti e lasciarle andare 3/4 minuti mescolando.

Toglierle e metterle da parte.

Nella stessa padella tostare il riso per qualche minuto, poi aggiungere il brodo vegetale e portarlo a cottura.

Quando è cotto, aggiungere le pere e il pesto e aggiustare di sale se serve.

Servire spezzettando su ogni piatto un po' di noci.

Ottimo abbinamento per un gusto davvero particolare. Volendo tenere da parte qualche pezzetto di pera e un po' di pesto per la decorazione.