Crostata ricotta e pere

Questa è una torta che a casa nostra non c'è pericolo che vada a male! E' una di quelle ricette che quando non sai cosa fare, ti salva sempre. Ha una preparazione semplice e abbastanza veloce ed è ottima come colazione, merenda ma anche come fine pasto.

Ingredienti:

Per la frolla:

• 1 uovo

• 50 g farina di mandorle

• 200 g farina per pane Revolution senza glutine

• 90 g burro

• 100 g zucchero semolato

• 5 g lievito per dolci

Per la farcitura:

• 2 uova

• 400 g ricotta

• 1 vasetto pere sciroppate o 3 pere

• 120 g zucchero semolato

• 1 fialetta vaniglia o 1 bustina di vanillina

• mandorle a lamelle

Preparazione: 20/25 minuti + la cottura

Preparare la frolla. Versare in un recipiente la farina di mandorle (io trito 50 g di mandorle) e la Revolution, lo zucchero e il lievito.

Aggiungere il burro freddo e tagliato a pezzi, iniziare ad impastare con le mani per realizzare un composto sabbioso. Unire l’uovo e la vaniglia e continuare a lavorare fino ad arrivare ad un panetto uniforme.

Avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigorifero a riposare.

Accendere il forno a 170°, foderate uno stampo da 22/24 centimetri di diametro con la carta forno: bagnarla e strizzarla bene per farla aderire al fondo e ai bordi. Se volete potete anche imburrarla e infarinarla.

Preparare ora la farcitura: tagliare a pezzi le pere.

Se si utilizzano le pere fresche tagliarle a pezzi a farle andare un pochino in padella con il succo di 1/2 limone (o acqua) e 1 cucchiaio di zucchero.

In una ciotola a parte, lavorare a crema la ricotta con la vaniglia, le uova intere e lo zucchero. Aggiungere alcuni pezzi di pera e mescolare.

Riprendere la frolla dal frigo e stendere l’impasto con il mattarello, si dovrà ottenere uno spessore di 5 millimetri circa, quindi trasferirlo nella tortiera.

Versare all’interno la crema di ricotta, decorate la superficie con altre pere a pezzetti e le mandorle a lamelle (io al posto delle mandorle metto la pasta frolla avanzata a pezzettini), quindi infornare per 45 minuti circa poi coprire con un foglio di alluminio e cuocere ancora 15/20 minuti.

Infornare la torta alle pere, lasciatela raffreddare, posizionatela su un piatto da portata, e servire ricoperta da zucchero a velo.

Avendo la ricotta, è meglio consumare la torta nel giro di 2 o 3 giorni. Se fa caldo, riporla in frigo. Volendo personalizzarla, si possono aggiungere anche le gocce di cioccolato invece delle mandorle, o le nocciole.