Paccheri con zucca e salsiccia

Adesso che si comincia a mangiare anche la zucca ci si può sbizzarrire a preparare tante ricette dolci e salate con questo meraviglioso ortaggio. Si presta davvero per la preparazione di moltissimi piatti e un piatto intramontabile a casa nostra è la pasta con zucca e salsiccia. La sapidità della salsiccia (come lo speck) si sposa molto bene con la dolcezza della zucca e regala un piatto gustosissimo.

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g paccheri senza glutine

• 400 g salsiccia senza glutine

• 600 g zucca al netto degli scarti

• 1/2 cipolla

• olio

• sale

• pepe

• salvia (a piacere)

Preparazione: 40 minuti

Per prima cosa lavare e pulire la zucca e tagliarla a dadini.

Tritare la cipolla e farla soffrigge in una padella con un po' di olio.

Aggiungere la zucca e mescolare, poi salare, pepare e aggiungere la salvia (intera o tritata) e poca acqua.

Coprire e far cuocere.

Mettere a scaldare l'acqua per la pasta.

Togliere il budello alla salsiccia e spezzettarla.

Farla cuocere in una padella senza olio schiacciandola spesso con un cucchiaio o una spatola per evitare che rimangano pezzi troppo grossi.

Quando è ben rosolata, spegnere e coprire con il coperchio.

Quando la zucca è cotta, schiacciarla un po' con una forchetta (facoltativo ma a me piace perchè si forma un po' di cremina) e aggiungere la salsiccia.

Scolare la pasta e mescolarla bene con il condimento.

Servire.

Io ho utilizzato la zucca butternut ma direi che non c'è problema, qualsiasi zucca va bene. Se si preferisce si può anche cuocere in forno e magari frullare per avere un risultato ancora più cremoso.