Penne alla Gonzaga

Se volete un condimento veloce ma originale, questo pesto è quello che ci vuole. Si prepara con ingredienti che di solito abbiamo in casa e soprattutto senza cuocere nulla. Mentre si cuoce la pasta si prepara anche il pesto a cui si aggiungerà giusto un po' di acqua di cottura. Provare per credere.

Ingredienti per 3 persone:

• 240 g penne senza glutine

• 50 g mandorle

• 50 g nocciole

• 30 g uvetta

• 2 cucchiaio parmigiano grattugiato

• 10/12 foglie basilico

• 1 limone la buccia grattugiata

• un pizzico cannella

• un pizzico noce moscata

• 2 cucchiai olio evo

• sale

Preparazione: 25 minuti

Mettere a scaldare l'acqua per la pasta.

Inserire nel tritatutto tutti gli altri ingredienti e iniziare a tritare un pochino.

Quando bolle l'acqua salare e calare la pasta.

Prima di scolarla, tenere da parte un bel bicchiere di acqua di cottura.

Aggiungerla poco alla volta al pesto fino ad ottenere una bella crema.

Condire e servire.

E' sicuramente un pesto dal gusto un po' particolare mischiando salato e dolce ma devo dire che è un bel mix di sapori che ben si sposa con la pasta. Volendo si possono sostituire le nocciole con le noci (classiche o pecan).