Crostata mele e yogurt greco

Mi sono imbattuta in questa ricetta un po' per caso quando cercavo un'idea per una torta di mele. E' stata una dolce sorpresa perchè è un po' una via di mezzo tra la classica crostata e una cheesecake. Il profumo di mele e cannella ha invaso la cucina durante la cottura e la torta è durata davvero poco! Ci vuole un pochino di tempo per prepararla, ma ne vale la pena! La ricetta originale è di Cookaround.

Ingredienti:

per la frolla:

• 250 g mix Revolution senza glutine

• 125 g burro

• 100 g zucchero

• 1 uovo

• vaniglia

• sale

• farina finissima di riso senza glutine

per lo sciroppo:

• 200 ml acqua

• succo mezzo limone

• 1/2 cucchiaino da tè cannella

• 80 g zucchero

• 500 g mele

per la crema allo yogurt:

• 250 g yogurt greco

• 1 uovo

• 40 g zucchero

• 30g burro

• 1/2 cucchiaino da tè lievito senza glutine

• vaniglia

• sale

Preparazione: 1 ora + la cottura

Per prima cosa preparare lo sciroppo.

In una padella abbastanza capiente mescolare acqua, limone, zucchero e cannella e far bollire.

Tagliare a fettine le mele e versarle nello sciroppo.

Lasciarle cuocere 10 minuti con il coperchio.

Lasciarle raffreddare.

Intanto preparare la frolla e metterla in frigo avvolta da pellicola.

Quando le mele sono tiepide, preparare la crema di yogurt.

In una ciotola sbattere l'uovo con lo zucchero, il burro e il sale.

Aggiungere poi lo yogurt, la vaniglia e il lievito.

Accendere il forno statico a 180°.

Riprendere la frolla e stenderla su carta forno aiutandosi con un po' di farina di riso e foderare una tortiera di 24/26 cm di diametro.

Bucherellare la frolla e distribuirci sopra le mele ben sgocciolate (lo sciroppo è ottimo come tisana basta allungarlo con un po' di acqua).

Coprire le mele con la crema di yogurt e infornare per 45 minuti (io l'ho lasciata 10 minuti in più coperta da un foglio di alluminio).

Lasciar raffreddare e servire.

La ricetta originale consigliava di aggiungere in superficie un velo di cacao prima di consumarla, ma è ottima anche così.