Colomba con mix Ori di Sicilia

E dopo aver provato il pandoro, adesso è il turno della colomba. Tra tutti i mix in commercio, sicuramente questo è molto buono e permette di far sì che il prodotto rimanga morbido per più giorni. Ho provato a fare una ricetta un po' diversa dal solito, che è rimasta più "liquida"

e non mi ha permesso di fare i due salami classici, ma è comunque risultata squisita.

Ingredienti per uno stampo da 750 g:

• 500 farina

• 185 g acqua

• 2 arance, la buccia

• 25 lievito birra

• 90 g burro

• 15 g miele

• 2 uova medie

• 1 tuorlo medio

• 70 g canditi

• 70 g uvetta

Per la glassa:

• 40 g mandorle spellate

• 40 g nocciole spellate

• 50 g albume

• 45 g zucchero di canna

• 15 g farina per polenta senza glutine

• 8 g amido di mais senza glutine

Per la copertura:

• mandorle q.b.

• zucchero in granella q.b.

• zucchero a velo senza glutine q.b.

Preparazione: 40 minuti + la cottura

In una ciotolina mescolare il miele con il burro morbido e la buccia delle arance.

Intiepidire un pochino l'acqua e farci sciogliere il lievito.

Versare in una grossa ciotola (o nell'impastatrice) la farina e l'acqua e mescolare bene. Aggiungere un uovo alla volta e poi il tuorlo e lavorare bene.

Inserire poco per volta la pastella di miele e arancia e per ultimi, i canditi e l'uvetta (volendo si può mettere a bagno in un po' di rum).

Lavorare bene fino a quando si ottiene un bel panetto liscio.

A questo punto ungersi leggermente le mani e versarlo su un tappetino di silicone unto anche questo (o su un foglio di carta forno unto).

Aiutandosi con un tarocco cercare di fare delle pieghe prendendo l'impasto nella parte più esterna e riportandolo al centro.

Cercare di lisciare bene il composto e rovesciarlo in uno stampo per colomba distribuendolo bene anche sui lati.

Metterlo all'interno del forno e lasciar lievitare 2 ore circa (deve arrivare appena sotto il bordo. Purtroppo io ero fuori e l'ho lasciata lievitare troppo, infatti in cottura si è un po' "seduta").

Togliere lo stampo (meglio lasciare alla base una teglia del forno per evitare che si rovini la colomba) e accendere il forno statico a 150°.

Preparare la copertura.

Mettere nel mixer tutti gli ingredienti della glassa e tritare bene.

Infornare nel ripiano più basso per 55 minuti.

Togliere, infilzarla con un paio di spiedini e rovesciare a testa in giù per almeno 4/6 ore.

Conservare in un sacchetto per alimento ben chiuso.

Ottima anche questa anche se ha una lievitazione più veloce. A casa mia è durata pochissimo. Se avete voglia e tempo provate anche la colomba a lunga lievitazione.