Mutabbal di zucchine

Questa è una ricetta che mi ha passato mio figlio. Il mutabbal o moutabal è una crema di zucchine un po' diversa dal solito. L'aveva assaggiata a casa di amici e gli è piaciuta molto per anche per la sua semplicità. Visto che le zucchine sono ancora di stagione e si prepara in poco tempo, direi che è un peccato non replicarla!

Ingredienti:

• 400 g zucchine

• 60 g tahina

• 120 g yogurt bianco non dolce

• 1 limone, il succo

• 1 spicchio aglio

• 2 cucchiai olio evo

• sale

• pinoli o altra frutta secca

Preparazione: 25 minuti

Tagliare a pezzi le zucchine e farle cuocere con un po' di olio e sale in una padella.

Frullarle con yogurt, tahina, aglio e succo di limone fino ad ottenere una bella crema liscia.

Servire accompagnata da qualche pinolo e un giro di olio.

Ottima come accompagnamento a carne o pesce o verdure crude, ma anche semplicemente spalmata sul pane. Si può personalizzare omettendo l'aglio e aggiungendo paprika, prezzemolo o altre spezie a piacere.