Chiacchiere

Se penso al carnevale quando ero ragazza mi vengono in mente i tanti pomeriggi passati a friggere insieme a mia madre. Le piaceva molto fare le chiacchiere e le frittelle, e non certo perchè le mangiasse lei! 😂 Ogni tanto si avvicinava alla finestra aperta per respirare un po' d'aria fresca visto che soffriva di asma e friggere per molto tempo le creava qualche problema. La quantità di chiacchiere era esagerata perchè si dovevano dare alla vicina, all'amica, alla cugina ... insomma, si passava davvero parecchio tempo ai fornelli. Senza glutine è, come sempre, un altro discorso. Ma direi che queste non sono per niente male.

Ingredienti:

• 250 g mix pasta Schar

• 2 uova medie

• 30 g zucchero

• 50 g latte anche senza lattosio

• 25 g burro

• scorza di 1 arancia

• 2 cucchiai rum o grappa

• farina finissima di riso senza glutine

• olio di semi di arachidi

• zucchero a velo senza glutine

Sciogliere il burro.

Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero e la scorza dell'arancia.

Al centro versare le uova, il latte, il burro e il rum e mescolare.

Spostarsi sul piano e lavorare l'impasto finchè si ottiene una palla.

Avvolgerlo nella pellicola e far riposare 30/40 minuti a temperatura ambiente.

Riprendere l'impasto e staccarne un pezzo, tenendo il rimanente sempre avvolto nella pellicola.

Stenderlo aiutandosi con la farina di riso utilizzando la macchina per la pasta.

Il metodo è quello della pasta fresca, si continua a passare la pasta mano a mano nei passaggi più stretti fino al penultimo passaggio.

Stendere in questo modo tutto l'impasto.

Aiutandosi con una rotella dentellata, tagliare in diagonale le chiacchiere.

Friggerle in abbondante olio bollente a 160/170° e poggiarle su carta assorbente o per fritti.

Quando sono fredde cospargerle di zucchero a velo.

Sono buonissime anche i giorni seguenti.