Crostata caprese

La torta caprese è una deliziosa torta con cioccolato fondente e mandorle tritate che si scioglie in bocca. Qui viene arricchita da un guscio di morbida frolla. Ho trovato una ricetta su "Cucina italiana" che ho sglutinato e modificato un po'.

Ingredienti:

Per la frolla:

• 250 g farina Revolution mix pane senza glutine

• 100 g zucchero

• 120 g burro

• 2 tuorli

• vaniglia

• sale

• farina finissima di riso senza glutine

Per il ripieno:

• 2 uova

• 75 g zucchero

• 50 g burro morbido

• 125 g farina di mandorle

• 100 g cioccolato fondente senza glutine

• liquore (facoltativo)

Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti e metterla in frigo a riposare almeno 30 minuti.

Montare a neve gli albumi.

In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro e il cioccolato fuso e mescolare bene.

Aggiungere poco per volta la farina di mandorle (il liquore se volete) e, per ultimi, gli albumi montati.

Accendere il forno statico a 170°.

Stendere la frolla su carta forno aiutandosi con la farina i riso.

Foderare una tortiera e bucherellarla con una forchetta.

Versare all'interno il composto di cioccolato e infornare per 40/45 minuti.

E' un dolce davvero squisito, anche con una spruzzata di panna montata.