Biscotti multicereali

Ho visto questa ricetta su "E' sempre mezzogiorno", fatta dalla bravissima Natalia Cattelani (naturalmente con glutine).

E' una ricetta piuttosto semplice e anche un po' diversa. Sono biscotti un po' rustici che vanno benissimo per la colazione o la merenda.

Ingredienti:

• 100 g farina finissima di riso senza glutine

• 40 g farina di teff senza glutine

• 40 g farina di grano saraceno senza glutine

• 120 g fiocchi d'avena senza glutine

• 65 g zucchero semolato

• 65 g zucchero di canna

• 140 g burro morbido

• 1 uovo intero

• 1 tuorlo

• 30 g nocciole

• 30 g mirtilli rossi essiccati (io 100 g frutti bosco surgelati)

• 1/2 cucchiaino lievito senza glutine

• buccia di 1 limone

• sale

Tostare le nocciole in forno 8 minuti a 180°.

Quando sono fredde, tritarle.

Frullare i fiocchi di avena.

In una ciotola versare i fiocchi frullati, le farine e il lievito e mescolare.

Mescolare bene il burro con gli zuccheri, poi aggiungere l'uovo e il tuorlo e la scorza di limone e amalgamare bene.

Unire le farine, le nocciole, i mirtilli e un pizzico di sale e mescolare.

Formare due salsicciotti da avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per 1 ora.

Accendere il forno statico a 180°.

Togliere i salsicciotti dal frigo e tagliare a fette dello spessore di 1/2 cm circa.

Far cuocere 15/20 minuti.

Invece dei mirtilli si può utilizzare l'uvetta o le gocce di cioccolato. Volendo si possono congelare prima di cuocere, già a fette.