Cornetti furbi

buonumoresenzaglutine
16 lug
Tempo di lettura: 2 min

Per chi come me è celiaco, non è facile mangiare dei buoni cornetti a meno che si abiti vicino a qualche pasticceria che li sa fare bene. Io sono sempre alla ricerca di ricette nuove per provare a farli a casa, magari senza dover spadellare per due giorni. Questa ricetta di Natalia Cattelani è un bel mix tra velocità e bontà. I suoi cornetti naturalmente sono venuti più carucci, si sa che il glutine ha una certa importanza soprattutto in queste preparazioni, ma credete se vi dico che anche questi senza glutine sono molto buoni.

Ingredienti per 6/8 pezzi:

250 g farina per lievitati senza glutine Biaglut
110 g latte intero
1 uovo
50 g zucchero
un pizzico sale
20 g burro morbido
3 g lievito di birra secco o 9 g lievito di birra fresco
1 cucchiaio di marmellata d’arance per profumare (che io non ho messo)
1 cucchiaino di vaniglia
80 g di burro morbido per la sfogliatura
1 uovo con un cucchiaio di panna o latte per lucidare
farina finissima di riso senza glutine

In una ciotola lavorare la farina, il latte, l'uovo (il mio era abbastanza grosso), lo zucchero, il sale, la vaniglia e il lievito di birra.

Lasciar riposare 10 minuti sul piano di lavoro.

Aggiungere il burro lavorando bene l'impasto con le mani.

Quando il burro è ben assorbito, mettere l’impasto nella ciotola, coprirlo e lasciarlo in frigo 1 ora.

Togliere dal frigo e stenderlo in un rettangolo di cm 50x30 circa aiutandosi con la farina di riso se serve.

Stendere gli 80 g di burro morbido su tutto il rettangolo.

Per le pieghe, ecco il metodo veloce della Cattelani.

Con una rotella, tagliare l’impasto a metà dal lato lungo lasciando qualche cm al centro attaccato.

Poi fare lo stesso a destra e a sinistra (ci dovranno essere 8 rettangoli attaccati tra di loro nella parte centrale della pasta).

Iniziando da sinistra piegare in basso il primo rettangolino in alto, poi piegare sopra quello in basso.

Piegare il rettangolo ottenuto a destra e fare la stessa cosa, poi ancora a destra fino ad ottenere un rettangolino spesso.

Avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo 1 ora.

Stendere di nuovo la pasta in un rettangolo alto circa 3 mm (con la rotella tagliare la pasta in eccesso per ottenere un rettangolo) e ritagliare 6/8 triangoli (io li ho fatti piccoli per comodità).