Crema catalana

La prima volta che l'ho assaggiata mi aspettavo una specie di budino, tipo il creme caramel... Invece questo dolce al cucchiaio è un insieme di gusti che ti inonda ad ogni boccone. E tra l'altro, è davvero semplice da fare. La cosa più complicata è caramellare lo zucchero di canna!

Ingredienti per 4 persone:

• 4 tuorli

• 100 g zucchero

• 500 ml latte

• 25 g amido di mais senza glutine

• cannella

• vaniglia (facoltativa)

• zucchero di canna q.b.

Mettere il latte (tranne due cucchiai) in un pentolino a scaldare con la vaniglia e la cannella.

Sciogliere l'amido di mais nei due cucchiai di latte.

Sbattere i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere l'amido sciolto nel latte e mescolare bene.

Versare il tutto nel latte tiepido e continuare a mescolare tenendo la fiamma medio bassa fino a quando la crema si addensa (se avete usato la stecca di vaniglia, toglietela prima di versare i tuorli).

Versarla nei 4 contenitori che avete scelto e lasciar raffreddare.

Mettere in frigo anche tutta la notte coprendoli con la pellicola.

Al momento di servire cospargere la crema di zucchero di canna e caramellarlo con il cannello.

Se non l'avete, passarla in forno modalità grill per qualche minuto.