Crostata di mele

Una delle crostate più buone, secondo me, è quella di mele. La pasta frolla si sposa benissimo con il gusto delle mele e la confettura. Il velo di confettura sopra le mele serve a mantenerle morbide e a non farle seccare in forno.

Ingredienti:

• 200 g farina Revolution per pane senza glutine

• 75 g burro

• 75 g zucchero

• 1 uovo medio

• 1 cucchiaino di lievito senza glutine

• vaniglia o limone

• sale

• farina di riso finissima senza glutine

Per la copertura:

• 2 mele

• 2/3 cucchiai di confettura di albicocche o pesche

Impastare tutti gli ingredienti per la pasta frolla formando un panetto.

Avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo per 30 minuti.

Riprendere il panetto e stenderlo con il mattarello aiutandosi con la farina di riso (se si stende già su carta forno è più comoda da spostare nella tortiera).

Mettere la frolla nella tortiera.

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine non troppo spesse.

Adagiarle sopra la pasta frolla partendo dall'esterno e formando dei cerchi concentrici.

Accendere il forno statico a 180°.

In un pentolino scaldare la confettura con 1 cucchiaio di acqua.

Quando è calda, stenderla sulle mele cercando di coprirle tutte.

Infornare per 30/35 minuti.

Io questa volta ho usato la confettura di fichi perchè la dovevo finire, ma solitamente uso quella di albicocche (comunque qualsiasi confettura va bene).