Devil's cake

La Devil's cake non è certo una torta leggera da mangiare a colazione, è un dolce particolarmente ricco e di grande effetto. Ricorda un po' la torta gigante che si vede nel film "Matilda sei mitica". Io ho preso la ricetta da "Giallo Zafferano" e ho dimezzato le dosi.

Ingredienti:

• 215 g mix dolci senza glutine

• 210 g zucchero

• 170 g burro morbido

• 2 uova medie a temperatura ambiente

• 33 g cacao in polvere amaro senza glutine

• 3 g bicarbonato

• 1 g sale

• i semi di 1 bacca di vaniglia

• 87 ml acqua 

Per la copertura:

• 300 ml panna fresca

• 300 g cioccolato fondente senza glutine

Sbattere con le fruste il burro morbido, poi aggiungere lo zucchero e i semi di vaniglia.

Aggiungere un uovo alla volta e continuare a sbattere.

In una ciotolina setacciare il cacao e aggiungere l'acqua calda, mescolare bene e lascar raffreddare.

Accendere il forno statico a 180°.

Aggiungere la crema di cacao al composto di burro e unire anche il sale, la farina e il bicarbonato mescolando bene.

Imburrare una tortiera del diametro di 18 cm (se volete anche infarinarla, meglio utilizzare del cacao per non avere macchie bianche dopo la cottura) versare il composto e infornare per 35/40 minuti.

Mentre la torta cuoce, preparare la copertura.

Mettere in un pentolino la panna e scaldarla bene (non deve bollire).

Spegnere il fuoco, aggiungere il cioccolato a pezzi e mescolare per farlo sciogliere.

Lasciarlo raffreddare mescolandolo ogni tanto, poi metterlo in frigo (sempre mescolandolo ogni tanto) fino a quando risulta spalmabile.

Tagliare la torta in due dischi (o in tre) e spalmare abbondantemente la ganache al cioccolato.

Coprire con il disco superiore e spalmare la ganache sopra e sui lati (aiutarsi con una spatola).

Mettere la torta in frigorifero almeno per qualche ora.

Si conserva qualche giorno (sempre in frigorifero).

Se non vi piace troppo il gusto del cioccolato fondente, per la copertura utilizzare metà cioccolato fondente e metà cioccolato al latte (sempre senza glutine).