Frittelle di carnevale

A carnevale ci sono tantissime ricette di frittelle un po' per tutti i gusti. Queste ricordano un po' l'impasto dei bignè e credo vengano chiamate anche tortelli.

Ingredienti:

• 350 g acqua

• 225 g mix farina per pane Biaglut

• 75 g burro

• 25 g zucchero

• 2 uova grosse

• 2 uova medie

• scorza di 1 arancia

• sale

• zucchero a velo senza glutine o zucchero semolato

• olio di semi di arachide

In un pentolino mettere a scaldare l'acqua, il burro e il sale.

Quando arriva al bollore, togliere dal fuoco e versare in un colpo solo la farina.

Rimettere sul fuoco e mescolare fino a quando si forma una palla che si stacca dalle pareti.

Versare l'impasto in una ciotola e farlo intiepidire.

Aggiungere lo zucchero, la scorza d'arancia e le uova 1 alla volta mescolando bene pima di incorporarne un altro.

Coprire con la pellicola e far riposare a temperatura ambiente 1 ora.

Con un cucchiaino prelevare una noce di impasto e versarla nell'olio bollente (160/170°) aiutandosi con un cucchiaio tenendo la fiamma media.

Continuare fino ad esaurire il composto.

Non mettere troppe frittelle nella padella insieme anche perchè si gonfieranno un pochino in cottura.

Lasciarle cuocere fino a quando avranno un bel colorito nocciola.

Passarle su carta assorbente e poi nello zucchero semolato, oppure, quando sono freddo, ricoprirle di zucchero a velo.

Sono molto morbide e non troppo dolci. Ottime anche il giorno dopo (meglio scaldarle un pochino).