Hummus di ceci e zucchine

Mia figlia adora i vari tipi di hummus. Ha trovato su "Cotto al dente" questa ricetta di hummus con ceci e zucchine che mi ha fatto assaggiare. Lei ci ha aggiunto un pochino di menta fresca.

Ingredienti:

• 230 g ceci precotti (1 lattina)

• 230 g zucchine pesate crude pulite

• 40 g pistacchi

• 3 cucchiai olio

• sale

Per prima affettare le zucchine e farle cuocere con un po' di olio per circa 10 minuti.

Scolare e lavare bene i ceci.

Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e frullare per qualche minuto fino a quando otteniamo una bella crema.

Si presta sicuramente ad essere spalmato sul pane o sui crackers. Secondo me ottimo anche per un brunch o un pic-nic.