Pasta choux con mix

Oggi proviamo a fare i bignè utilizzando un mix di farine pronto. A secondo i quali farine si usano si possono ottenere risultati diversi. Questa ricetta è presa da "Uncuoredifarinasenzaglutine".

Ingredienti:

• 150 g. farina Schar per dolci senza glutine

• 250 ml di acqua

• 95 gr. burro

• 1 pizzico di sale

• 4 uova grandi

Mettere sul fuoco un pentolino con acqua, burro e sale.

Quando bolle  spegnere il fuoco e versare in un colpo solo la farina.

Mescolare bene e rimettere sul fuoco fino a quando la "palla" si stacca dalle pareti.

Lasciar raffreddare 10 minuti mescolando ogni tanto, poi aggiungere le uova uno alla volta mescolando bene.

Si dovrà ottenere un impasto tipo la crema pasticcera.

Accendere il forno statico a 200°.

Utilizzando la sac-a-poche o un cucchiaino, fare dei mucchietti sulla teglia del forno imburrata.

Infornare per 20 minuti (io li ho lasciati 25 minuti).

Con queste dosi mi sono venuti 41 bignè medi.