Pizza in teglia con crema di verdure cipolline e gorgonzola

Oggi avevo proprio voglia di pizza. Anche se fa caldo, la pizza non stanca mai. Di solito uso un mix per pane ma anche il Mix it è una buona alternativa.

Ingredienti per una pizza bassa:

• 300 g Mix it Schar

• 250 g acqua tiepida

• 5 g lievito fresco senza glutine

• 1 cucchiaio olio

• 1 cucchiaino sale

• pomodoro (io ho usato una crema di verdure)

• mozzarella a dadini

• gorgonzola

• cipolline borettane

• origano

Far sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.

Mettere in una ciotola la farina e il sale e mescolare.

Aggiungere l'olio e l'acqua con il lievito e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto morbido e senza grumi.

Coprire con la pellicola e lasciar lievitare 2 ore (deve raddoppiare).

Rivestire una teglia con la carta forno e versare sopra un po' di olio.

Ungersi le mani di olio e stendere l'impasto.

Mettere in forno a lievitare ancora per 2 ore.

Accendere il forno statico a 250°.

Stendere il pomodoro sull'impasto, mettere un po' di origano e infornare per 15 minuti circa nella parte centrale.

Togliere, aggiungere la mozzarella e infornare di nuovo per circa 5 /7 minuti (dipende dal forno).

Se vi piace una pizza più alta, raddoppiate le dosi. Se non avete tempo di fare la doppia lievitazione mettete 3/4 g di lievito in più.