Torta delle rose

Una delle torte più sfornate per la festa della mamma è la torta delle rose. Ho già provato a farla un paio di volte con la crema pasticcera, oggi voglio provare a fare la classica con la crema di burro.

Ingredienti per uno stampo di 20 cm di diametro:

• 300 g mix Biaglut senza glutine

• 2 uova medie

• 60 g zucchero

• 100 g latte tiepido

• 5 g lievito secco (o 15 fresco)

• 25 g burro morbido

• vaniglia

• amido di mais senza glutine

• zucchero a velo senza glutine

• latte

Per il ripieno:

• 60 g burro

• 50 g zucchero a velo senza glutine

In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, la vaniglia e mescolare.

Aggiungere le uova, il latte e il lievito e mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Per ultimo aggiungere il burro.

Coprire la ciotola con la pellicola e lasciar lievitare pe 2 ore.

Prima della lievitazione

Dopo la lievitazione

Togliere dal frigo i 60 g di burro.

Quando è lavorabile, aggiungere lo zucchero a velo mescolando bene.

Riprendere l'impasto e lavorarlo sul piano aiutandosi con un po' di amido di mais.

Stenderlo in un rettangolo di circa 20x30 cm e stendere sopra la crema di burro.

Arrotolarlo dalla parte più lunga e tagliarlo a metà, poi ancora a metà per due volte fino ad ottenere 8 girelle.

Disporre le girelle in una teglia foderata con carta forno o imburrata e infarinata (6 ai lati e 2centrali).

Attenzione a chiudere sotto le girelle per evitare che fuoriesca il burro in cottura.

Lasciar lievitare coperte per 2 ore.

Accendere il forno statico a 180°.

Con un pennellino passare un po' di latte sopra le girelle (o tuorlo e latte sbattuti insieme) e infornare per 35/40 minuti.

Lasciar raffreddare e coprire con lo zucchero a velo.

Non è male come versione, ma secondo me è più buona con la crema pasticcera al posto della crema al burro perchè l'impasto rimane più morbido e più gustoso. Volendo si può utilizzare anche della confettura o delle gocce di cioccolato. Anche per la copertura si può fare qualche decorazione con il cioccolato fuso o della glassa allo zucchero. Essendo un impasto tipo brioche, appena fatta è morbida poi meglio scaldarla leggermente.