Torta tenerina

Questa torta è un dolce di Ferrara molto buono e piuttosto ricco. Quando si prepara c'è un delizioso profumo di cioccolato che si sparge per la casa e che fa venire l'acquolina in bocca. Se non ricordo male, è una ricetta che ho preso da Benedetta Parodi.

Ingredienti:

• 200 g cioccolato fondente senza glutine

• 100 g burro

• 150 g zucchero

• 3 uova medie

• 50 g mix dolci senza glutine

• 3 cucchiai di latte

• sale

• zucchero a velo senza glutine

Sciogliere il burro e il cioccolato (anche nel microonde va bene).

Sbattere bene i tuorli con metà dello zucchero, poi aggiungere il cioccolato e il burro.

Mescolare bene e aggiungere la farina e il latte.

Accendere il forno statico a 170°.

Montare a neve gli albumi con l’altra parte di zucchero e unire il composto di cioccolato.

Versare in una tortiera foderata di carta forno e cuocere per 25 minuti (controllare con lo stecchino, altrimenti lasciare altri 5 minuti).

Quando è fredda, ricoprire con zucchero a velo.

Non preoccupatevi se la crosticina sopra si rompe un pochino, è giusto che sia così è una particolarità di questa torta.