Besciamella

E' una delle preparazioni base per arricchire molti piatti. E' velocissima da fare e possiamo utilizzare il latte che preferiamo, anche quello vegetale. Ultimamente io utilizzo l'olio al posto del burro perchè me sembra più leggera, ma è questione di gusti.

Ingredienti:

• 500 ml latte

• 40 g farina di riso finissima senza glutine

• 40 g olio di mais o di oliva (o 30 g burro)

• sale

• noce moscata

Scaldare in latte.

In un altro pentolino mescolare l'olio (o il burro fuso) con la farina, metterlo sul fuoco e aggiungere poco per volta il latte fino a quando otteniamo una crema abbastanza densa.

Aggiungere il sale e la noce moscata e utilizzare.

Se avete il bimby, sciogliere il burro 3 minuti 100° vel 1.

Aggiungere il latte, la farina, il sale e la noce moscata e cuocere 8 minuti a 90° velocità 4.