Biscotti alle mele

Avere qualche biscotto da sgranocchiare ogni tanto, magari non troppo calorico, non è male. Adesso poi con queste giornate autunnali, viene anche più voglia di accendere il forno. Oggi ho provato a fare dei biscotti alle mele, semplici ma deliziosi.

Ingredienti:

• 300 g mix per dolci senza glutine

• 2 uova medie

• 110 g zucchero

• 80 ml olio di semi

• 2 mele golden

• cannella a piacere

• la buccia di 1 limone grattugiata

• 1 bustina di lievito per dolci senza glutine

• sale

  
  

Preparazione: 20 minuti

Sbattere bene le uova con lo zucchero, la cannella e il sale.

Aggiungere l'olio e la buccia di limone e sbattere ancora.

Aggiungere pian piano la farina, passando a mescolare con il cucchiaio quando l'impasto è denso.

Accendere il forno statico a 180°.

A questo punto tagliare a dadini le mele e mescolarle all'impasto.

Per ultimo aggiungere il lievito.

Foderare la teglia del forno (ne serviranno 2) con carta forno e con il cucchiaio, versare dei mucchietti di impasto un po' distanziati tra loro.

Infornare per 20 minuti (devono colorarsi un po').

Sfornare e lasciar raffreddare, poi cospargere di zucchero a velo (volendo anche con un po' di cannella mescolata allo zucchero).

Io ho aggiunto, solo ad alcuni, un po' di uvetta perchè a casa mia, non a tutti piace. Volendo renderli più golosi, si possono aggiungere anche le gocce di cioccolato.