Biscotti autunnali

Un'altra ricetta particolare di Natalia Cattelani fatta in tv. Sono biscotti di frolla fatta con un po' di farina di mais e colorati con i colori dell'autunno. Facile l''impasto che si può preparare anche con i bambini che si divertiranno sicuramente!

Ingredienti:

• 200 g farina fine di mais senza glutine (fioretto)

• 300 g mix Revolution senza glutine per pane e dolci

• 200 g zucchero a velo senza glutine

• 100 g burro morbido

• 2 uova medie

• 2 cucchiai di latte

• 2 cucchiaini cacao senza glutine

• 1 cucchiaino caffè solubile

• coloranti alimentari rosso, giallo e verde senza glutine

• 1 cucchiaino di lievito senza glutine (io l'ho dimenticato)

• farina finissima di riso senza glutine

Preparazione: 40 minuti + la cottura

In una ciotola versare le farine e il burro e mescolare con le mani ottenendo un impasto sabbioso.

Aggiungere lo zucchero a velo, il lievito e le uova e mescolare grossolanamente.

L'impasto non deve ancora essere amalgamato perchè vanno aggiunti i coloranti.

Dividere il composto in 5 parti (non necessariamente uguali) e aggiungere a tre i coloranti impastando un pochino (io ho utilizzato i coloranti in polvere che si mescolano piuttosto bene).

Mescolare il cacao con 1 cucchiaio di latte fino a farlo sciogliere bene e aggiungerlo ad un'altra parte (se è appiccicosa, aggiungere un po' di farina di riso o mix Revolution).

Mescolare anche il caffè solubile con 1 cucchiaio di latte e unirlo all'ultima parte di frolla (anche qui servirà un pochino di farina in più).

Avvolgere i 5 panetti nella pellicola e metterli in frigo per almeno 30 minuti.

Toglierli da frigo e preparare un foglio di carta forno sul piano di lavoro.

Spezzettare una parte dei panetti mettendo i pezzetti sopra la carta forno vicini ma in modo disordinato (vd. foto).

Mettere sopra un altro foglio di carta forno e stendere con il mattarello.

Con le formine ritagliare i biscotti e adagiarli sulla teglia del forno foderata di carta forno.

Con la punta di un coltellino disegnare le venature delle foglie.

Infornare in forno statico a 160° per 20 minuti.

Dopo aver fatto i biscotti, non appallottolare gli avanzi altrimenti si mescolano i colori, bisogna metterli uno di fianco all'altro, aggiungere altro impasto e stendere di nuovo.

Io non avevo le formine a forma di foglia e le ho fatte in casa ritagliando i biscotti con un coltellino. Naturalmente con le formine si fa prima!