Biscotti cocco e mandorle

Ecco una ricettina veloce per chi ama il cocco. Avevo un sacchettino di cocco rapè in scadenza e questi biscotti erano perfetti. Impastati al volo e cotti mentre preparavo il pranzo, giusto in tempo per gustarne uno con il caffè!

Ingredienti:

• 125 g farina di mandorle o mandorle tritate

• 70 g cocco grattugiato

• 2 uova

• 40 g zucchero

• 60 g burro morbido

• 50 g gocce di cioccolato senza glutine

• sale

Accendere il forno statico a 180°.

Versare in una ciotola il burro e lo zucchero e mescolare.

Aggiungere le uova, il cocco, la farina di mandorle e un pizzico di sale e mescolare bene.

Per ultime unire le gocce di cioccolato.

Foderare la teglia con la carta forno e con un cucchiaino fare dei mucchietti grandi più o meno una noce (se volte una forma più regolare fate delle palline con le mani).

Cuocere 15 minuti (controllate perchè ogni forno è diverso).

Lasciar raffreddare.