Biscotti light

La mia voglia di dolce a volte, è davvero esagerata. In questo periodo, poi, ho molta voglia di frolla. Allora ho provato a fare dei biscotti un po' più leggeri utilizzando la farina integrale e l'olio al posto del burro.

Ingredienti:

• 130 g farina finissima di riso integrale senza glutine

• 70 g farina di grano saraceno senza glutine

• 1 uovo medio

• 70 g zucchero di canna integrale

• 100 ml olio di mais

• vaniglia senza glutine (o limone)

• confettura senza glutine

Preparazione: 15 minuti + la cottura

Impastare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla.

Avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per almeno 30 minuti.

Accendere il forno statico a 180°.

Prendere una piccola porzione di impasto grande come una noce e arrotolarla tra le mani.

Continuare così appoggiando i biscottini sulla teglia foderata di carta forno.

Con un dito premere al cento delle palline per ricavarne un buchetto e versare all'interno un pochino di confettura.

Infornare per 18/20 minuti.

Lasciar raffreddare.

E' una frolla rustica che si accompagna bene alla confettura. I biscottini durano qualche giorno chiusi in una latta.