Budino di Minerbio

Ho trovato questa ricetta sul blog di Sonia Peronaci mentre cercavo un dolce al cucchiaio un po' diverso. Ricorda un po' il bonet per la preparazione anche se il risultato finale è decisamente diverso. E' un dolce che ha conquistato tutti i miei invitati grazie al suo gusto delicato e deciso allo stesso tempo. Ecco quello che serve.

Ingredienti per uno stampo 11x24 cm:

• 500 ml panna fresca liquida

• 100 g zucchero

• 3 uova medie

• 200 g amaretti senza glutine

• 50 g caffè

• 5 g aroma di mandorla amara

per il caramello:

• 100 g zucchero

• 30 g acqua

Preparazione: 15 minuti + la cottura e il riposo in frigo

Versare in una padella lo zucchero e l'acqua per il caramello e lasciar andare qualche minuto muovendo in senso circolare la padella fino a quando lo zucchero avrà un bel colore ambrato.

Versarlo nello stampo da plumcake e lasciar raffreddare.

Accendere il forno statico a 160°.

In una ciotola versare le uova e sbatterle un pochino con lo zucchero.

Poi aggiungere la panna, il caffè, l'aroma di mandorla e mescolare.

Versare il composto (che risulterà molto liquido, ma è normale) nello stampo, sopra il caramello ormai raffreddato.

Mettere lo stampo all'interno di una teglia da forno e aggiungere acqua bollente fino ad arrivare a circa metà altezza dello stampo da plumcake.

Infornare per 1 ora e 10 minuti.

Sfornare il budino e lasciarlo raffreddare all'interno della teglia, poi coprirlo e metterlo in frigo almeno per 4 ore.

Versarlo su un piatto da portata facendo prima passare un coltellino sui bordi per staccarlo bene.

Conservare in frigo (se avanza).

E' un dolce davvero strepitoso che sicuramente farò di nuovo molto presto.