Confettura di peperoni rossi

Qualche anno fa mia figlia è andata in vacanza in Toscana e, in un locale, tra le proposte c'era una crostata dolce con la confettura di peperoni. Hanno chiesto alla titolare e ha detto che qualche tempo prima, avevano fatto una crostata con la confettura di peperoni pensando che fosse di fragole ma era talmente piaciuta ai clienti, che hanno deciso di continuare a farla. Così oggi proviamo a fare la confettura di peperoni rossi trattandola come una confettura di frutta.

Ingredienti:

• 1 kg di peperoni rossi puliti e spellati

• 300 gr di zucchero

• 2 cucchiai di acqua

• 1 pizzico di sale

Pulire e tagliare i peperoni togliendo i semi e i filamenti.

Trasferire i peperoni tagliati in una pentola, aggiungete lo zucchero, l'acqua e il sale e mescolate bene.

Portare la pentola sul fuoco ed avviare la cottura.

Cuocere la confettura per circa 50 minuti, schiumando se necessario.

A fuoco spento frullare con un minipimer.

Poi rimettete la pentola sul fuoco e lasciar cuocere ancora qualche minuto.

Fare la prova piattino (mettere un cucchiaino di confettura in un piatto, lasciate raffreddare qualche secondo, poi inclinare il piatto. La confettura è pronta quando scivola lentamente ed ha un aspetto denso.)

Spegnere il fuoco e versare in vasetti sterilizzati.

Chiudere i vasetti molto bene, poi capovolgerli e lasciarli raffreddare a testa in giù.

Riporre vi vasetti in cantina o in dispensa.

Questa confettura si può utilizzare anche come accompagnamento ad un piatto di formaggi.

Se si utilizzano i peperoni con la buccia, suggerisco di passarli con il passaverdure e non con il minipimer di modo che le bucce vengano eliminate e naturalmente il peso totale dovrà essere leggermente maggiore di 1 kg.