Costine in padella

Quando si parla di costine a me vien subito in mente la griglia. Appena cominciano le belle giornate un po' più calde, ci si può mettere in giardino con gli amici e godersi una bella grigliata. Questa ricetta è invece preparata in padella. L'ho vista in tv preparata da Andrea Mainardi e mi ha incuriosita.

Ingredienti:

• 1 kg di costine

• 1 lt di brodo di carne

• 250 ml vino bianco

• 80 g burro

• 5 spicchi di aglio

• salvia e rosmarino (anche secchi)

• pepe

In una padella capiente far sciogliere un po' il burro con gli spicchi di aglio e adagiare le costine.

Aggiungere a freddo il brodo, il vino bianco e gli aromi.

Coprire e lasciar cuocere a fuoco basso (deve sobbollire) per 2 ore.

A questo punto, se c'è ancora molto liquido, alzare la fiamma e far asciugare un po' fino a quando si forma un bel sughetto che avvolge le costine.

Servire con purè o polenta.

Sono davvero ottime, la carne si stacca benissimo dall'osso e rimane morbidissima. Volendo si può utilizzare l'acqua al posto del brodo e aggiungere il dado o il sale.