Crema di ceci e finocchi

Come pasto alternativo e un po' diverso ho voluto provare questa crema che è davvero deliziosa. Semplice e veloce da preparare con una manciata di crostini diventa un ottimo piatto unico. La cremosità dei ceci si sposa benissimo con la dolcezza dei finocchi e sono sicura che piacerà a grandi e piccini.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g finocchi puliti

• 250 g ceci

• 1/2 cipolla

• 1 gambo sedano

• 900 ml acqua

• sale

• pepe

• olio

Preparazione: 10 minuti + la cottura

Pulire e lavare i finocchi, poi tagliarli a pezzettoni.

Tagliare la cipolla e il sedano e metterli in una casseruola con un po' di olio.

Rosolare un paio di minuti poi aggiungere i finocchi tagliati e l'acqua e portare a bollore.

Salare e lasciar bollire a fuoco medio basso per 15 minuti.

Intanto scolare e sciacquare i ceci.

Aggiungerli alle verdure e lasciar bollire ancora 5 minuti.

Frullare con un mixer ad immersione controllando se la consistenza va bene o se è il caso di aggiungere ancora un goccio di acqua.

Servire con una spolverata di pepe e una manciata di crostini.

E' una crema molto leggere e gustosa ottima anche da congelare. io ho preparato i crostini a casa facendo saltare in padella qualche minuto un paio di panini senza glutine con un goccio di olio.