Crepes

Uno degli impasti che ho voluto provare dopo che abbiamo scoperto la celiachia, è stato quello per le crepes. A casa nostro piacciono molto e mi dispiaceva farle solo con glutine. La ricetta che mi è piaciuta di più l'ho trovata su "Uncuoredifarinasenzaglutine" dove ci sono moltissime ricette e fatte davvero bene. Poi ho provato ad aumentare un pochino le quantità di latte ed ecco il risultato.

Ingredienti per 2/3 persone:

• 130 g mix dolci senza glutine

• 270 g latte circa

• 2 uova

• 20 g burro fuso

• sale

Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore (io uso il bimby) e frullare per bene fino ad ottenere un composto fluido e senza grumi.

Lasciar riposare circa 1 ora (io a volte l'ho usata anche subito e non ho notato grandissima differenza).

Mettere a scaldare a fuoco medio un paio di minuti la padella per crepes o una padella antiaderente e versare un mestolino di composto facendolo roteare fino ai bordi.

Cuocere un minuto e girare per farla cuocere anche dall'altra parte.

Continuare così impilando le crepes una sopra l'altra, fino a quando finisce il composto.

Si possono farcire sia con ingredienti dolci sia salati. Ogni tanto mescolare la pastella soprattutto se ne avete fatta molta perchè la farina tende a depositarsi in fondo.