Crostata alla frutta con farine naturali

La crostata alla frutta è un dolce che solitamente piace a tutti in qualsiasi stagione. Adesso poi ci si può sbizzarrire a scegliere la frutta che più ci piace disegnando composizioni multicolore.

Ingredienti per la base:

• 150 g farina finissima di riso senza glutine

• 50 g farina di mais senza glutine

• 30 g farina di avena senza glutine

• 20 g farina di teff senza glutine

• 100 g zucchero

• 100 ml olio

• 1 uovo

• 1 albume

• buccia di 1 limone grattugiata

• 1 cucchiaino lievito senza glutine

• farina finissima di riso senza glutine

per la crema:

• 250 ml latte

• 1 tuorlo

• 45 g zucchero

• 2 cucchiai fecola di patate senza glutine

• buccia di limone grattugiata

• vaniglia

• 200 ml panna da montare

• frutta a piacere

• gelatina alimentare per coprire

Preparazione: 30 minuti + la cottura e il riposo in frigo

Impastare gli ingredienti per la frolla, formare una palla e lasciar riposare in frigo per 40/50 minuti.

Preparare la crema mettendo a scaldare il latte in un pentolino con la vaniglia e la buccia di limone.

In una ciotola sbattere uovo, zucchero e fecola e versare nel latte caldo mescolando.

Con la frusta continuare a mescolare fino a quando la crema si addensa.

Versare in un contenitore e lasciar raffreddare coperta dalla pellicola a contatto.

Accendere il forno statico a 170°.

Riprendere la frolla, stenderla aiutandosi con un po' di farina di riso e un foglio di carta forno.

Foderare una tortiera di 24 cm di diametro e togliere la parte in eccesso.

Fare una piccola decorazione sul bordo (volendo si può lasciare il bordo alto e decorarlo con una forchetta).

Io ho fatto delle piccole palline.

Bucherellare con una forchetta coprire con un foglio di carta forno coperto da legumi secchi o sale grosso e infornare per 40 minuti.

Lasciar raffreddare.

Montare la panna (se non è zuccherata aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo).

Aggiungerla alla crema fredda poco per volta e stenderla all'interno del guscio di crostata.

Decorare a piacere con frutta fresca e coprire con la gelatina (ottima quella a spruzzo).

Mettere in frigo meglio tutta la notte.

E' davvero un dolce molto buono e leggero che di solito piace a tutti per la presenza della crema e della frutta che danno un tocco di delicatezza e sapore. Si conserva in frigo per pochi giorni.