Crostata con ricotta e fragole

Con queste giornate belle ho proprio voglia di cucinare qualcosa di fresco con la frutta. Le fragole adesso sono davvero buone e l'abbinamento con la ricotta è un'ottima combinazione. Se poi ci aggiungiamo anche un po' di frolla, la bontà è assicurata!

Ingredienti:

• 250 g mix Revolution senza glutine

• 125 g burro a pezzetti

• 100 g zucchero

• 1 uovo medio

• vaniglia o buccia di limone

• sale

• farina finissima di riso senza glutine

per il ripieno:

• 500 g fragole pulite

• 250 g ricotta

• 4 cucchiai zucchero

• succo di limone

• mandorle a lamelle

Preparazione: 30 minuti + la cottura

In una ciotola versare la farina, lo zucchero e il burro a pezzetti.

Con la punta delle dita "spezzettare" il burro aiutandosi con la farina fino ad ottenere un composto sbricioloso (ci vorrà poco tempo).

Aggiungere l'uovo, la vaniglia e il sale e impastare due minuti.

La frolla è fatta.

Riporla in frigo avvolta nella pellicola o nella ciotola utilizzata per prepararla mentre si preparano le fragole.

Pulire e lavare le fragole e tagliarle a pezzetti.

Metterle in una padella con 2 cucchiai di zucchero e qualche goccia di limone e lasciarle andare a fuoco medio per 10 minuti.

In una ciotolina versare la ricotta sgocciolata e mescolarla con 2 cucchiai di zucchero.

Accendere il forno statico a 180°.

Stendere la frolla su un foglio di carta forno aiutandosi con la farina di riso e foderare una tortiera di 24/26 cm di diametro facendola aderire bene.

Lasciare un bordo di 2 dita e togliere l'eccesso di pasta tenendola da parte.

Bucherellare la base con una forchetta e versare la ricotta stendendola bene.

Distribuire sopra le fragole e concludere con la pasta avanzata sbriciolata e le mandorle a lamelle.

Infornare per 45/50 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Si può conservare a temperatura ambiente per massimo 3 giorni o in frigo. Invece delle mandorle a lamelle si può utilizzare anche altra frutta secca tritata. Invece delle fragole si possono utilizzare anche i mirtilli o i lamponi.