Crostata di ricotta e amaretti

Ecco una crostata un po' diversa, leggera e gustosa. A me piace il gusto degli amaretti e nella torta danno quel tocco particolare davvero buono.

Ingredienti per la frolla:

• 250 g mix Revolution per pane e dolci senza glutine

• 125 burro

• 100 zucchero

• 1 uovo

• 1 tuorlo

• vaniglia

• farina finissima di riso senza glutine

Per il ripieno:

• 400 ricotta

• 110 amaretti senza glutine

• 40 zucchero

• 1 uovo

• 1 cucchiaio di liquore all'amaretto (facoltativo)

Impastare gli ingredienti per la frolla, fare una palla e metterla a riposare in frigo per 30 minuti avvolta nella pellicola.

Preparare il ripieno mettendo in una ciotola la ricotta sgocciolata (io l'ho utilizzata fresca), lo zucchero, l' uovo, il liquore e gli amaretti sbriciolati.

Mescolare bene per far amalgamare gli ingredienti.

Accendere il forno statico a 180°.

Stendere la frolla aiutandosi con la farina di riso e la carta forno, foderare una tortiera del diametro di 24 cm e bucherellarla con una forchetta.

Stendere il ripieno aiutandosi con una spatola e infornare per 40/45 minuti.

Volendo arricchire il ripieno, si possono aggiungere delle gocce di cioccolato (senza glutine), o una tazzina di caffè.

Conservare in frigo.