Crostata marmellata e ricotta

Se volete fare una crostata un po' diversa questa è davvero squisita. E' piuttosto veloce visto che si utilizza la ricotta oltre alla confettura, ed è bella anche da vedere.

Ingredienti per la frolla:

• 300 g di farina senza glutine Revolution

• 180 g di burro

• 120 g di zucchero

• 2 tuorli

• 1 uovo

• farina finissima di riso senza glutine

Per il ripieno:

• 400 g confettura di pesche senza glutine

• 300 g ricotta

• 50 g zucchero

• vaniglia

Preparare la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti a mano o con un robot da cucina.

Fare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare 1 ora circa.

In una ciotola mescolare la ricotta ben sgocciolata, con lo zucchero e la vaniglia (o altri aromi a piacere).

Accendere il forno statico a 180°.

Stendere la frolla su un foglio di carta forno aiutandosi con un po' di farina di riso.

Foderare una tortiera e tenendo i bordi un po' alti visto che abbiamo 2 ripieni (gli avanzi serviranno per le strisce).

Bucherellarla con una forchetta e stendere la ricotta distribuendola bene.

Stendere sopra la confettura e concludere mettendo le classiche strisce in diagonale.

Infornare per 40 minuti, poi coprire con un foglio di alluminio e lasciare ancora per 15 minuti.

Lasciar raffreddare.

Naturalmente si può utilizzare una confettura a piacere.