Crostini portoghesi

Ecco qui dei crostini un po' diversi dal solito. Mio figlio li ha mangiati in Portogallo e ha provato a ricrearli a casa. Hanno un bel mix tra dolce e salato sicuramente particolare che a noi è piaciuto molto.

Ingredienti per 12 crostini di pane:

• 160 g caprino

• 1 scatola ananas sciroppato (in alternativa marmellata di ananas senza glutine)

• prezzemolo

• basilico

• olio evo

• mandorle

• sale

• pepe

Per prima cosa versare in una padella l'ananas a pezzetti con lo sciroppo.

Lasciarlo andare a fiamma vivace con il coperchio fino a quando è morbido e si è consumato tutto lo sciroppo.

Schiacciarlo con una forchetta o frullarlo fino ad ottenere una marmellata.

Mettere in frigo.

Frullare una decina di mandorle con un po' di prezzemolo e basilico (anche surgelati), sale e pepe, aggiungendo olio evo fino a quando si ottiene una salsa spalmabile.

Mettere in frigo.

Scaldare leggermente i crostini o far abbrustolire il pane.

Spalmare prima una generosa dose di caprino, coprire con la marmellata di ananas e concludere con un pochino di salsa al basilico.

Volendo si possono preparare gli ingredienti anche il giorno prima. Io ho utilizzato del pane fatto in casa a fette e messo un po' in forno.