Dolce con coulis di mirtilli

Ecco un altro modo per utilizzare la pasta biscotto. Io adoro i mirtilli e ho provato a fare una specie di cheesecake monoporzione senza biscotti.

Ingredienti per 8 monoporzioni:

• 1/2 dose pasta biscotto senza glutine

• 250 g di panna da montare

• 250 g di yogurt ai mirtilli senza glutine

• 1 cucchiaio zucchero a velo senza glutine

• 300 g mirtilli

• 3 cucchiai zucchero semolato

• latte

Mescolare in una ciotola la panna montata, lo zucchero a velo e lo yogurt ai mirtilli.

Ricavare 8 cerchi di pasta biscotto (io utilizzo direttamente le coppette) e adagiarli nelle coppette.

Bagnare con un po’ di latte.

Versare sopra la pasta biscotto due cucchiai circa del composto.

Terminate le coppette, mettere in frigo.

Almeno 1 ora prima di servire, fare la coulis.

Mettere in una padella i mirtilli e lo zucchero semolato e lasciar andare a fuoco dolce fino a quando si spappolano un po'.

Lasciar raffreddare e, prima di servire, versarla con generosità sui dolcetti.

Io faccio sempre questo dolce ai mirtilli, ma sicuramente sarà squisito anche utilizzando altri frutti di bosco. Se non si possiedono le ciotoline monodose, si possono utilizzare anche dei bicchieri rotondi o un contenitore più grosso. La vera coulis andrebbe filtrata, ma io la preferisco così.