Pasta biscotto

Una delle preparazioni che amo di più e che utilizzo di più, è senz'altro la pasta del rotolo. E' velocissima da fare, leggera e si adatta a tante cose. Quando i ragazzi erano più piccoli, la utilizzavo spesso per fare il rotolo alla nutella, una bontà. Poi ho iniziato a fare qualche altro esperimento. Ma intanto vediamo la ricetta (ho seguito un po' quella di "Mary zero glutine" diminuendo un pochino lo zucchero).

Ingredienti:

• 4 uova

• 120 g zucchero

• 120 g farina di riso finissima o per dolci senza glutine

• 2 cucchiaini miele

• 2 bustine vanillina senza glutine

Accendere il forno statico a 200°

In una terrina, montare con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero, il miele e la vanillina fino a quando diventano ben gonfie e spumose (circa 6/7 minuti).

Aggiungere piano piano la farina setacciata mescolando dolcemente per non far smontare il composto.

Versare il tutto sulla teglia del forno rivestita di carta forno cercando di distribuirlo bene.

Infornare per minimo 6 minuti, massimo 10 (nel mio forno cuoce in 8 minuti).

Per farlo raffreddare ci son due modalità:

• se volete fare un rotolo, è meglio rovesciarlo su un altro foglio di carta forno e arrotolarlo con la carta forno dal lato più lungo

• oppure si può rovesciare su un altro foglio di carta forno e coprirlo con la pellicola.

In questo caso, io ho optato per la seconda (volendo prima di coprirlo con la pellicola, si può cospargere con dello zucchero, ma secondo me è già dolce così).