Farinata di ceci

La farinata di ceci è una specie di schiacciatina morbida che si può gustare da sola o accompagnata da salumi e/o formaggi. Per avere una buona riuscita, bisogna avere un po' di pazienza nei passaggi da fare. Ma niente di difficile. Questa ricetta l'ho presa da "Giallo Zafferano" diminuendo un po' le dosi.

Ingredienti:

• 100 g farina di ceci senza glutine

• 300 g acqua

• 15 g olio di oliva (più 20 g circa per ungere)

• 3 g sale

• spezie miste a piacere

Versare in una ciotola la farina di ceci e aggiungere l'acqua.

Mescolare bene con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia.

Coprire e lasciar riposare 6 ore almeno (io di solito, la faccio la mattina per cuocerla la sera. Se la fate per il giorno successivo meglio metterla in frigo).

Accendere il forno statico a 250°.

Riprendere la pastella, togliere con una schiumarola la schiumina sopra e mescolare bene aggiungendo olio e sale.

Foderare la teglia del forno con carta forno, ungerla con un po' di olio e versare il composto.

Aggiungere sopra le spezie miste (io metto salvia e rosmarino) e infornare per 10 minuti posizionando la teglia sulla base del forno.

Poi spostare la teglia nella parte centrale e far cuocere ancora 15 minuti.

Tagliare a fette e servire.