Fichi sciroppati

Si sa che gli alberi da frutta da un anno all'altro sfornano quantità diverse di frutti. Quest'anno i fichi hanno anticipato la maturazione, sicuramente per questo caldo esagerato e la quantità è davvero notevole. Allora per non fare sempre e la marmellata, ho provato a fare i fichi sciroppati. Veramente una bella scoperta, semplice e non troppo lunga.

Ingredienti:

• 2 kg fichi interi

• 200 g zucchero

• 600 ml acqua

• scorza di limone

• vaniglia o cannella

Preparazione: 10 + la cottura

Per prima cosa lavare bene i fichi con la buccia.

Meglio scegliere quelli non troppo maturi e sodi per evitare che si sfaldino troppo.

Prendere una padella grande e mettere a scaldare acqua, zucchero e buccia di limone (anche la vaniglia o la cannella se piace).

Quando bolle, versare i fichi cercando di metterli uno di fianco all'altro e farli bollire per 45 minuti.

Invasarli con un cucchiaio facendo attenzione a non romperli insieme alla scorza di limone, aggiungere tanto sciroppo quanto basta per coprirli, chiudere il vasetto e metterlo a testa in giù.

Farli raffreddare e riporre in cantina.

Ottimi con il gelato, con il formaggio, con i salumi e anche da soli. Con queste dosi ho riempito 3 vasetti medi Bormioli più 1 piccolo. Volendo si possono aggiungere nello sciroppo anche dei chiodi di garofano.