Fior di crostata

A volte basta davvero un piccolo pensiero per far felici le persone. Per la festa della mamma ho pensato a questa bella crostata a forma di fiore che ho visto fare da Natalia Cattelani. Ci vuole qualche minuto per preparare gli stampi ma poi fila via liscia e veloce.

Ingredienti:

• 400 g mix Revolution senza glutine

• 240 g burro

• 160 g zucchero

• 2 uova intere

• 1 tuorlo

• sale

• vaniglia

• 350 g circa confettura di fragole senza glutine

• fragole

• zucchero a velo senza glutine

• farina finissima di riso senza glutine

Preparazione: 30 minuti + il riposo + la cottura

Per prima cosa bisogna preparare lo stampo per la base.

Prendere un foglio di carta forno quadrato (il mio aveva un lato di circa 34 cm) piegarlo a metà in diagonale (esce un triangolo) e poi ancora a metà.

Poi ripiegare a metà di nuovo fino a far uscire uno spicchio.

A questo punto ritagliare la parte esterna cercando di fare un petalo (ci si può aiutare con qualcosa di tondo da appoggiare sopra).

Preparare anche lo stampo di un petalo cercando di ritagliarlo un po' più corto rispetto allo stampo perchè poi al centro del fiore ci metteremo un cerchio di pasta (polline).

Preparare la frolla mescolando farina, burro e zucchero e sfregare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sbricioloso.

Aggiungere le uova e il tuorlo, il sale e la vaniglia e fare un panetto.

Coprirlo con la pellicola e farlo riposare in frigo per 30 minuti almeno.

Riprenderlo e dividerlo in due parti, una più grande e l'altra più piccola.

Stendere quella più grande su carta forno aiutandosi con un po' di farina di riso.

Appoggiare sopra lo stampo a forma di fiore e ritagliare la frolla aiutandosi con un coltellino appuntito.

Togliere la frolla in eccesso e tenerla da parte.

Appoggiare il fiore di frolla sulla teglia del forno.

Stendere la confettura cercando di arrivare a circa 2 cm dai bordi.

Stendere l'altra frolla e formare 8 petali.

Con le dita bagnate nell'acqua inumidire la parte esterna del fiore dove non c'è la confettura e appoggiare delicatamente i petali sopra (serve ad aiutare la chiusura).

Formare anche il cerchio centrale e appoggiarlo sopra il fiore.

Accendere il forno statico a 170°.

Adesso con il manico di un cucchiaino fare una decorazione nella parte superiore dei petali.

Infornare per 40 minuti.

Lasciar raffreddare e decorare con fragole e zucchero a velo.

Naturalmente si può utilizzare la frutta che si desidera come la confettura. La Cattelani ha utilizzato 4 tuorli per la frolla ma io avevo solo 3 uova e mi sono adattata 🤣; inoltre ha fatto più petali e forse è meglio. Io questa volta ne ho fatti 8. Fare molta attenzione quando si sposta sul piatto da portata perchè è piuttosto delicata.