Gazpacho

Questa è una ricetta spagnola ottima per il caldo di questi giorni anche perchè non ha bisogno di cottura. Tanta bella verdura fresca che si può consumare in un modo un po' diverso. La ricetta originale non prevede proteine ma, per renderlo un piatto più completo, noi le abbiamo aggiunte personalizzandolo un po'.

Ingredienti per 2 persone:

• 300 g pomodori maturi

• 150 g cetriolo

• 200 g fagioli

• 150 g peperone rosso

• 50 g cipolla rossa

• qualche foglia di basilico fresco

• 2 cucchiai olio evo

• sale

• pepe

Preparazione: 10 minuti

Pulire e lavare tutte le verdure e metterle nel frullatore tagliate a pezzi.

Aggiungere anche i fagioli, l'olio, sale, pepe e olio.

Frullare bene fino ad ottenere una bella crema.

Se si vuole super liscia, passarla in un colino a maglie strette.

Servire.

Noi abbiamo utilizzato i fagioli cannellini perchè sono i miei preferiti, ma si possono utilizzare anche gli altri. Si può aggiungere il ghiaccio, del pane raffermo a dadini, insomma, ognuno la personalizzi come crede secondo i propri gusti e buon appetito!