Girelle con le mele

E' un po' di tempo che avevo voglia di preparare qualche brioche con le mele. Ho trovato questa ricetta di Natalia Cattelani che mi è sembrata buona, e allora: proviamola sena glutine.

Ingredienti:

• 300 g farina senza glutine Caputo per pane

• 40 g zucchero

• 4 g lievito di birra secco

• 120 ml latte anche senza lattosio

• 2 uova

• 30 g burro

• 2 mele grandi

• succo e di mezza arancia

• scorza di 1 arancia

• cannella

• 2 cucchiai di uvetta

• 30 g burro

• 50 g zucchero a velo

• latte

• zucchero semolato

Tagliare le mele a pezzettini piccoli e sottili, versarli in una ciotola con la scorza grattugiata d’arancia, il succo della stessa, l’uvetta e, se piace, la cannella.

Mescolare e mettere da parte.

Versare in una ciotola la farina, il lievito di birra secco, le uova e lo zucchero.

Mescolare con un cucchiaio aggiungendo pian piano il latte.

Quando avremo ottenuto un impasto omogeneo, aggiungere il burro morbido a pezzetti, lavorando fino a farlo assorbire.

Si dovrà ottenere un impasto liscio.

Coprire la ciotola e far lievitare fino al raddoppio.

Nel frattempo mescolare il burro morbido a pomata con lo zucchero a velo.

Stendere l’impasto con il mattarello in modo da ottenere un rettangolo spesso circa 1 cm (circa 20×50 cm).

Spalmare sopra la crema di burro preparata, quindi versare sopra le mele.

Arrotolare l’impasto sul ripieno partendo dal lato lungo.

Tagliare il rotolone ottenuto in 6 fette uguali (io in 12).

Disporre le fette su una teglia foderata con carta forno, rivolgendo il taglio verso l’alto.

Spennellare con l’uovo sbattuto o con un po' di latte e un po' di zucchero semolato, coprire e lasciar lievitare ancora un'oretta.

Cuocere in forno statico a 180° per 20/25 minuti.