Gnocchi di broccoli

Ho visto questa ricetta qualche giorno fa in un video di Davide Zambelli e mi è piaciuta subito. E' una ricetta semplice e veloce per portare a tavola i broccoli in una versione un po' diversa. Zambelli consigliava di utilizzare solo la fecola, ma io ne avevo poca 😂per cui ho improvvisato un po'.

Ingredienti per 3 persone:

• 2 broccoli medi

• 130 g farina finissima di riso senza glutine

• 70 g fecola di patate senza glutine

• 50 g farina finissima di riso integrale senza glutine

• 50 g amido di mais senza glutine

• olio

• sale

• pepe

Preparazione: 15 minuti + la cottura

Pulire e lavare i broccoli (togliere solo il gambo grosso e tenere i gambi più piccoli).

In una padella capiente versare un po' di olio e far andare le cimette qualche minuto, poi aggiungere un bicchiere di acqua e farle cuocere con il coperchio a fuoco medio.

Mettere a scaldare l'acqua per far cuocere gli gnocchi.

Quando sono cotte, devono risultare ben asciutte.

Frullare le cimette con un tritatutto o un minipimer, poi aggiungere sale, pepe e farina.

Mescolare molto bene.

Quando l'acqua bolle, calare gli gnocchi utilizzando una sach-a-poche o 2 cucchiaini.

Quando l'acqua ha ripreso bollore e gli gnocchi salgono, scolarli e versarli all'interno di una padella con il condimento.

Continuare così fino a finire tutto l'impasto.

Condire a piacere.

Io ho utilizzato un pesto peperoni e mandorle che mi hanno regalato.

Rispetto alla ricetta di Zambelli ho aumentato di 50 g la farina perchè secondo me, l'impasto era troppo morbido. La prossima volta peserò i broccoli perchè effettivamente, non sono tutti uguali. Comunque il risultato è molto buono e gli gnocchi sono morbidi e leggeri.