Gnocchi di patate crude

Ho visto questa ricetta sul blog di Davide Zambelli. E' una ricetta della nonna che si fa in Trentino e mi ha subito incuriosito. Non c'è bisogno di far cuocere prima le patate e neanche di chissà che lavorazione, hanno semplicemente bisogno di una cottura più lunga rispetto ai classici gnocchi di patate ma è davvero una ricetta semplice.

Ingredienti per 3/4 persone:

• 750 g patate pulite

• 225 g mix pasta senza glutine

• 2 uova

• sale

• pepe

Frullare un pochino le patate fino ad ottenere una consistenza granulosa (in Trentino hanno una grattugia particolare ma va benissimo anche il frullatore).

Trasferirle in uno scolapasta e lasciarle asciugare per 30 minuti circa.

Mettere a scaldare una pentola con abbondante acqua e portarla a bollore.

Versare le patate in una ciotola e aggiungere la farina, le uova, il sale e il pepe mescolando molto bene.

Quando l'acqua bolle, salarla e versare il composto di patate a cucchiaiate direttamente nell'acqua.

Lasciar cuocere per 10 minuti e condire a piacere.

Zambelli suggerisce un sugo al tonno o alle sarde, io avevo un sugo alle verdure e ci sta benissimo. Molto buoni e davvero semplici da fare. Io ho utilizzato patate gialle ma vanno bene anche quelle rosse.