Gnocchi di piselli

Ottima alternativa per gustare i piselli. Sono gnocchi che si preparano davvero in pochissimo tempo (soprattutto se si prendono i piselli in scatola) e che si possono consumare anche con un semplicissimo sugo al pomodoro. L'ideale è prendere i piselli piccoli che hanno un sapore un po' più delicato.

Ingredienti:

• 600 g piselli (io surgelati)

• 230 g mix pasta senza glutine

• sale

• olio

• farina finissima di riso senza glutine

Preparazione: 25 minuti

In una padella con un po' di olio far cuocere i piselli surgelati aggiungendo un pochino di sale (seguire le istruzioni sulla busta), altrimenti prendere i piselli in scatola ben sciacquati e sgocciolati).

Lasciarli raffreddare.

Tritarli bene con un tritatutto cercando di tritare bene anche le bucce.

Versare il composto in una ciotola e iniziare ad aggiungere la farina un po' per volta mescolando con un cucchiaio.

Quando il composto diventa scomodo da mescolare, versarlo sul pano di lavoro e utilizzare le mani aiutandosi con un po' di farina di riso.

Tagliare un pezzo di impasto e fare un salamino come per i classici gnocchi.

Tagliare a tocchetti e continuare fino a quando abbiamo finito l'impasto.

Mettere a scaldare una casseruola con acqua e quando bolle versare gli gnocchi, un po' per volta.

Quando salgono, far riprendere il bollore e scolarli.

Io li ho conditi con pomodorini saltati in padella con l'aglio e una crema di parmigiano fatta con parmigiano grattugiato mescolato con poca acqua bollente. t