Gnocchi di polenta

Con il freschino di ieri sera ho rispolverato una ricetta che non è proprio estiva! E' un'altra ricetta di Davide Zambelli. Ottimi questi gnocchi di polenta arricchiti con un po' di ricotta. Con la polenta istantanea, in un momento il pranzo è pronto.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g polenta senza glutine

• 200 g ricotta vaccina

• 200 g mix pasta senza glutine

• 3 uova

• 200 g grana o parmigiano grattugiato

• sale

• pepe

• noce moscata

• farina finissima di riso senza glutine

Schiacciare la polenta con lo schiacciapatate e unirla alla ricotta.

Aggiungere la farina, il sale, il pepe e la noce moscata.

Mescolare bene fino ad ottenere un panetto lavorabile.

Fare i salamini e tagliare gli gnocchi (se serve aiutarsi con la farina di riso).

Far cuocere 3/4 minuti in acqua bollente salata.

Zambelli fa una salsina al gorgonzola facendolo sciogliere in un po' di latte. Siccome non a tutti piace il gorgonzola, noi li abbiamo conditi con il classico ragù e sono venuti ugualmente deliziosi.